什么肉是精肉

精瘦肉指的是不带脂肪的,也叫"精肉",是红色的,都是肌肉组织.如果是肥肉则都是脂肪组织.简单说就是纯瘦肉.各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化.约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分. 一般来说,猪肉.牛肉.羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉.鸡及兔肉中含饱和脂肪较少.同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉).磷.钾.钠等较多,唯含钙较少.瘦肉也是维生素B1.B2.B12.PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少.瘦肉中蛋氨酸含量较高.蛋氨酸是合

酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地. 主料:猪肉400克.香菜5克. 调料:八角.香叶.花椒.桂皮.酱油.白砂糖.大葱.姜.大蒜.淀粉.醋.味精.植物油各适量. 步骤: 先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋.淀粉.料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用.同时,将肉与木耳.豆腐.青菜等佐料按工序搭配组合.一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳.酥而不烂.肥而不腻.香气外溢.吃起来

牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,比嫩肉部分出馅率高15%.适宜生炒.制馅或煨汤,此部位通常会被用于制作牛肉丸.普通人群均可食用.牛颈肉是牛脖子上的精肉,也是牛肉,牛的肩胛肉中靠近头部的部分,是牛经常运动的部位,所以肉质柔嫩有嚼劲. 牛(Bovini),是牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数56的野牛和60对黄牛,58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一

1.牛肉中最贵就是牛里脊. 2.牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉.适合煎.炒.炸.牛排.常用来做菲力牛排及铁板烧.无论老少都适合吃牛里脊. 3.牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.水牛的牛里脊能安胎补神,黄牛的牛里脊能安中益气.健脾养胃.强筋壮骨.

腿再小也是肉所指的是蚊子,该句从元代的散曲小令<醉太平·讥贪小利者>中概括而来,原文是:夺泥燕口,削铁针头,刮金佛面细搜求,无中觅有.鹌鹑嗉里寻豌豆,鹭鸶腿上劈精肉,蚊子腹内刳脂油,亏老先生下手. 蚊子(mosquito)属于双翅目(Diptera).蚊科(Culicidae)动物,是最重要的医学昆虫类群,其分布很广.种类很多,迄今为止全世界已记录蚊虫共3亚科(巨蚊亚科.按蚊亚科.库蚊亚科).35属.3600多种和亚种,在中国已发现370余种.

冷冻后的酥肉用冷水烧煮,然后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可吃.酥肉是一道特色传统名菜,吃起来不仅味美汤香,肥而不腻,而且营养丰富. 酥肉的选材是精廋肉.先把选好的精肉切成条块,拌上淀粉.鸡蛋.入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用.当做酥肉时,将肉与黄花.木耳.豆腐.菠菜等佐料按工序科学搭配组合.

1.菠萝咕咾肉的肉用的是淀粉. 2.菠萝咕咾肉又名咕噜肉,古老肉.是一道广东的特色名菜.此菜始于清代.当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨.广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎.糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为"古老肉".外国人发音不准,常把"古老肉"叫做"咕噜肉",因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这

1.原料配方:精肉50千克.淀粉50千克.糯米4千克.植物灰碱0.5千克. 2.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜. 3.剔肉:原料肉须剔净筋膜.碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750-1000克. 4.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊.植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜.直至肉坯打成胶状肉泥. 5.制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕. 6.晾干:将鲜

1.肉卷是一种经过蒸制的含馅料酱香型发面面食,十分美味,一般需要的材料有面粉200g,瘦肉100g,香葱适量,蛋清液少许,可根据口味自身调配.而清蒸肉卷是一道菜品,主料是精肉.百叶(豆腐皮).姜,葱,.香茹.胡萝卜.生粉.鸡蛋. 2.肉沬加入香菇丁,胡萝卜丁,葱姜沫,鸡蛋,胡椒粉,生粉,生抽拌料. 3.百叶切大块,肉馅放上卷好,用小葱扎好. 4.装盘,上锅蒸15一20分钟左右. 5.最后加入芝麻油和蒸鱼豉油即可.