晒鱼干的做法

1.鱼干需预先泡发一小时再晾去水份,然后准备一些你喜欢的食材. 2.热油炸香花生仁,盛起待用,再下点油,下小鱼炸干,盛起待用. 3.热锅下油,爆香蒜头.辣椒,把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里,稍炒一下然后加入酱油和蚝油,炒透后关火,撒葱花,熟芝麻即可上碟.

不加盐的晒鱼干有致癌物,晒鱼干主要的致癌物品就是亚硝酸盐,不管放不放盐都会有亚硝酸盐的.只是相对放盐会少一点,但是还是会致癌的,而且营养的话维生素损失很大. 鱼干就是:把新鲜海鱼晒的充分干就成了鱼干,其中鱼干多半是以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼作为晒之前的原料,再用食盐腌制,然后晒成不咸不淡味道适中的鱼干即可.鱿鱼干.鲍鱼干.银鱼干这几种是我们一般比较常见的几种鱼干.把鱼干晒干的目的就是为了方便保存.

夏天晒鱼干不会臭,只要把内脏去除,洗净.鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准.

晒鱼干要腌制三至四天就可以,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间,晴天有风的天气最好,冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行.

晒鱼干要腌制半小时至一小时.晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成.晒鱼干,就是为了保存.但营养价值会保留一部分,也会损失一部分.在晾晒过程中,会有一些细菌侵入,所以在制作过程中,要高温消毒.凉拌的话,要开水浸泡后食用.

晒鱼干长蛆了不能要,有微生物分解,会有毒素生成,危害人体健康. 鱼腌好后,先放在冰箱入味(腊月里省去此一步),入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干,就不容易招惹蝇虫.密封好,尽量包装严密,包装外面干净,苍蝇是靠气味才找到食物的,露天放置没有太好的方法,水分少也可以.

晒鱼干使用添加剂的话一般山梨酸钾.双乙酸钠都可以适量添加,不过从健康角度考虑还是建议什么添加剂都不要加. 腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体.鱼鳃.吞刀.眼球及钓孔内.然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠.叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10-15厘米.经4-5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压.使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分.夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆.

1.鳗鱼和大黄鱼最适合晒鱼干,因为富含脂肪,晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味.这两种鱼是最适合晒干的,晒干后倒一点黄酒清蒸很香的. 2.铺开晒.假如鱼比较小的话,我们可以选择铺开晒,寻找一些适合晒的器皿,平铺起来,然后进行晾晒.鱼小的话,如果串起来晒会非常的麻烦. 3.剁开后用细木棍撑开晒.对于大一些的鱼来说,我们可以选择将鱼剁开,然后用一根细木棍撑开晒,这样可以加速晾干的速度,效果非常的好. 4.剁成块晒.如果鱼特别大的话,我们可以选择将鱼剁成块,然后再晒,鱼太大悬挂起来也比较麻烦,剁成块就能更

晒鱼干有小白虫只能丢掉,如果鱼干没有晒好或者没有保存好,会生虫.鱼干长虫了最好就不要食用了,很多时候是因为招了苍蝇,下了蛆,会有很多病菌,对身体健康非常不利. 鱼干质量稳定可靠,鱼香味浓郁,蛋白质含量高,易分解.易消化,是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品.鱼干多以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品.鱼干虽说保存的时间可以延长,但是不能无限期的保存.