世界十大名菜有哪些蔬菜

红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红、大白菜；

各蔬菜功效如下：

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的；

秋冬季节空气特别干燥，白菜中含有丰富的维生素C、E，可以起到很好的护肤和养颜效果；

雪菜以它独特的鲜嫩、香脆博得人们的青睐，更以它丰富的营养在众多的蔬菜中独领风骚；

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用；

韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，还含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动；

荠菜营养成分丰富而均匀，这是任何其他蔬菜所无法比拟的；

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用；

红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，使大便畅通；

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物、矿物质；

芦笋含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。