怎样做臭豆腐

用料:豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,葱,生抽,蚝油,醋,水,淀粉,油. 臭豆腐选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小. 取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂. 把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里.(豆腐浸泡的时间越长,豆腐就越臭,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿.) 浸泡的过程,我们先调汁,首先取一个干净的小碗,加辣椒面.孜然粉.蚝油.生抽.醋,倒入少量的清水稀释,搅拌均匀.搅拌均匀后,往汁水中加一小勺的淀粉,搅匀备用.

1.直接购买毛霉菌的菌种.在做臭豆腐的过程中使用,可以轻易让豆腐长毛. 2.搞一些稻草,把豆腐放在稻草上,这样就比较容易长毛:也可以把豆腐放在容器中,让它自行长毛,这样的话菌种会来自空气,不过这种办法,时间会比较长一些. 3..要给豆腐提供合适的环境:比较潮湿的,不太通风的地方,温度最好在20-25℃,这样就比较快会长出毛来.

1.做臭豆腐用老豆腐,是那种着比较硬实的豆腐. 2.臭豆腐基本可以分成两大类,一类是北方的臭豆腐乳,另一类是南方的臭豆腐干,无论是哪一种做法都是闻起来臭,吃起来香.先来说北方的臭豆腐乳:臭豆腐乳是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆,磨浆,滤浆,点卤,前期发酵,腌制,灌汤,后期发酵等工序制作而成的.总之臭豆腐乳之所以臭就是因为豆腐发酵的缘故.这样制成的臭豆腐乳颜色是青灰色的,所以也有人叫臭豆腐乳为"青方".一般臭豆腐乳都是装在玻璃罐里售卖.它是腌制食物,所以味道很咸,适合配着粥来吃或

臭豆腐变臭,主要是豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含的蛋白质在在微生物作用下分解成硫化物.吲哚等次级产物,所含的硫氨基酸也充分水解,产生了一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 臭豆腐怎么变臭的 做臭豆腐时,先将豆腐切成小块,放在白布中间,再把豆腐包上,包紧一些,整理好边角后放在木板上整齐码好,再用另一块木板压上,压一整夜后,等豆腐里的水份差不多榨干,压得很结实时,再准备一个纸箱子,里面铺上干净稻草: 把豆腐整齐地码在稻草上,按一层稻草一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆

1.如果是食品存在在家中过久,造成过期的.除了一丢了知外,还可以根据食品的特点,另做它用,避免浪费.如过期的牛奶,就可以用来洗脸.洗澡,让皮肤更嫩滑.也可以用做天然去污剂来保养复合木地板,去除复合地板上的污渍. 2.过期牛奶还可以用来擦皮鞋,将牛奶均匀涂抹到皮鞋上,然后等牛奶干后再用干布擦拭,就可以让鞋面光亮如新,同时还能防止皮鞋的表面出现干裂.过期牛奶还可以用于浇花,将牛奶中的营养让花朵吸引,不过用牛奶浇花的次数不能过多,一月进行一次就足够了. 3.对于像白豆腐一样的食品,如果过期了,还可以用

1.烧烤.很多人喜欢吃夜宵,叫上三两朋友晚上一起外出喝点小酒.吃点烧烤.聊聊人生.路边卖烧烤的话成本比较低,只需要一台烧烤车即可.有条件的也可以摆上几张桌子,搞一点特色美食. 2.水果捞.做水果捞的话一般是按斤称的,所以你必须提前采购好新鲜的水果切块,再准备各种酸奶.爆爆蛋.红豆.花生.椰奶等等一些大家爱吃的食材.虽然看着比较麻烦,但是大家购买的欲望比较大,因为什么都可以来一点,就能够满足自己的味蕾.大家觉得按斤称也不贵,但是对于你来说,利润是比较大的.做这个的话夏季生意是比较好的,你可以摆放在

臭豆腐不是豆泡做的,而是用豆腐做的.臭豆腐(Stinkytofu),中国传统特色小吃,在各地的制作方式.食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子. 话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种味道刻骨铭心.后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传

1.是普通豆腐做的.制作步骤:买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用.取一干净的木箱或纸箱和稻草待用.在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,如此直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好. 2.在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些.三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了.要食用时,只需炸或炒一下即可.

臭豆腐卤水制作方法如下:冷水15公斤,豆豉3公斤,烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克).浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水. 卤水切勿沾油,注意清洁卫生,防杂物混入,根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵状态.连续使用隔3个月加入一次主料,做法和份量同上(不要加青矾和纯碱)用时要注意经常留老卤水(越久越好