红油熬制方法和配方

今天教大家羊油辣椒油的熬制方法 1.羊油切小片 2.放锅里大火熬到白色完全消失,过程不断翻搅 3.红油准备一碗辣椒面,放一些盐 4.油熬好后,放置一会,不要太烫,然后泼到辣椒面上 5.油倒入辣椒面后,拿筷子搅匀,放凉即可 6.倒入辣椒面剩下的油,在倒入另外一个干净碗里,放凉就成了两碗羊油 总结 1.羊油切小片 2.放锅里大火熬到白色完全消失,过程不断翻搅 3.红油准备一碗辣椒面,放一些盐 4.油熬好后,放置一会,不要太烫,然后泼到辣椒面上 5.油倒入辣椒面后,拿筷子搅匀,放凉即可 6.倒入辣椒面

1.猪骨高汤.高汤的熬制方法:猪骨高汤.猪骨高汤的做法步骤:滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质:将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片.红萝卜.洋葱:大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤. 2.牛骨高汤.高汤的熬制方法:牛骨高汤.牛骨高汤的做法步骤:牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水:捞起猪大骨,以清水沖起干净备用:玉米洗净剥除叶子:姜洗净切片状,备用:将牛骨.玉米.姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾:转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料.捞除浮沫取汤汁即可. 3.炖鸡高汤.高汤的熬制方

小混沌葱油的熬制方法是将切好的洋葱和葱放入锅内,倒入植物油.油的多少以没过葱三分之二即可,因为葱遇热就会变软完全浸入到油中了.油不能太多,否则葱香味就不够浓厚了.一直熬到葱丝变干后将葱丝捞出,等到油冷了再放到瓶子里一起保存. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲.用料为生油.葱末.盐.味精.葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味.用以拌食禽.蔬.肉类原料,如:葱油鸡.葱油萝卜丝等.

三白汤膏熬制方法:先以小火加热,待药料充分膨胀,即加大火力煮沸,然后降低火力,保持微沸.一般煮1-3小时,过滤取汁,残渣继续加清水再煎,第2次加水量一般淹没药料即可,如法煎煮3-4次,煮至药料已透.无硬心,煎液气味淡薄为度,取出煎汁.将药渣加以压榨,榨出液于纱布过滤.然后合并数次煎汁与压榨液,静置沉淀,反复过滤,尽量减少滤液中的杂质.将上述煎液置锅内,先以武火加热煮沸,随时捞去表面浮沫,待汁转浓时,改用文火徐徐蒸发,使其浓缩,同时不断搅动,以防止焦化,直至炼成清膏.取少许滴于能吸水的纸上检验,以

枇杷膏,用温水冲服,具有生津止咳,润肺养颜的功效. 食材 枇杷5公斤白糖1.5至2公斤蜂蜜0.5公斤 方法/步骤 1 把买来的枇杷洗干净,然后用淡盐水泡10分钟. 2 枇杷留着皮肉部分,去核,去头尾. 3 把枇杷放进一个容器,撒上白糖,搅动均匀. 4 当糖融化于枇杷果肉中出水,便可以倒进锅里熬制. 5 开大火,开始暂时不翻动它,以免果肉烂了影响口感.等颜色慢慢变深了,调低到中小火熬着,然后开始慢慢的顺时针搅拌. 6 当枇杷汁液变得有点粘稠了,果实颜色也变得透亮了就可以关火了,便放到一边冷却. 7

1.用料:鸡骨架1副.凤爪6只.生姜3-4片.洋葱半个.胡萝卜适量.卷心菜400克.大葱1根.料酒15-20毫升.水大量 2.做法和步骤:洋葱对半切开.萝卜滚刀切块.葱白切段.卷心菜切小块:将鸡骨架.凤爪.姜片.料酒放入锅中,加水没过食材,开中火煮沸捞出. 3.然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中: 4.放入切好的蔬菜--卷心菜.萝卜.洋葱.葱白,加几片蒜瓣,加水没过食材顶部: 5.开大火煮沸,转小火,撇去浮沫,这个过程要持续,直到浮沫减少: 6.熬煮三到四个小时,直到锅里的汤水熬制到原来三分

1.锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份. 2.继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小. 3.小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出. 4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了. 5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除. 6.加入辣椒酱.花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌. 7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火. 8

1.鲜虾半斤,洗净. 2.用手将虾头掰下来,顺带抽去肠线,虾壳一起剥去. 3.剥好的虾头和虾壳. 4.锅子不要倒油,开火后,将虾头和虾壳全部倒进去. 5.开小火,慢慢炒,丢几片生姜,顺锅边烹两勺料酒进去,炒出虾油. 6.倒入袋装酱油一袋. 7.放入八角一颗.草果一颗.干辣椒段2颗.一小块黄片糖(冰糖也可). 8.大火,烧开. 9.转小火,熬制6.7分钟. 10.煮好后倒出酱油汁,再重新加入清水继续熬煮一遍,类似熬中药"三碗水煎成一碗",为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来. 11.熬好后

熬制枇杷膏要选择新鲜的枇杷去皮后洗净,沥干水分开始手动去核,记得戴手套.将核去掉后把枇杷放入不锈钢锅中,用勺子捣碎,放入冰糖搅拌均匀,腌制2小时.腌制好的枇杷直接导入锅中,大火烧开后改小火,一直搅拌到粘稠,装入干净无水的容器中密封保存即可.待冷却后会发现,枇杷膏黏黏的还比较甜.可以根据自己的口味加糖,一斤枇杷最少要加半斤冰糖,如果喜欢甜食,可以再加入糖.