水汆丸子如何又嫩又弹

水汆丸子鸡蛋放两个,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,可在锅边下丸子以免冲散.水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉.

汆丸子肉做法: 1.猪肉先切成片,再切成丝,加入葱姜末剁成肉馅. 2.磕入一个草鸡蛋,调入适量的盐和料酒,朝着一个方向搅拌均匀抓匀. 3.肉如果太瘦可以分次加入少少的清水抓匀,这样肉丸子吃起来更嫩,抓匀后可以在碗中摔打摔打,这样肉丸子吃起来更有弹性. 4.砂锅中放入适量的凉水,用大拇指的虎口挤丸子,全部挤好再开火. 5.开火烧的过程中可以把冬瓜去皮,再切成薄片. 6.肉丸子大火烧开,直至肉丸子全部浮起来. 7.放入冬瓜片,大火烧开后,小火煮至冬瓜呈透明状即可. 8.再在汤中撒上些许的小葱花,即可

1.准备食材:鸡精20克,淀粉20克,料酒20克,胡椒粉15克,盐15克,葱姜20克,肉馅500克,老抽15克,香油15克. 2.肉馅放葱姜末.料酒.胡椒粉.姜.老抽.淀粉.鸡精,搅拌均匀. 3.然后锅中烧水,等待水开,用水挤出丸子,汆到开水中,煮熟即可.

1. 准备肉馅.葱姜.料酒.盐.胡椒粉.老抽.鸡蛋.淀粉.虾皮.紫菜.鸡精.香油: 2. 肉馅放葱姜末.料酒.胡椒粉.盐.老抽.鸡蛋清.淀粉搅匀: 3. 锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中: 4. 锅开后,撇去浮沫: 5. 煮15分钟至丸子浮上水面,放入虾皮和紫菜,点入少许鸡精,并加入香油调味即可.

原料:牛肉陷.盐.海鲜酱油.蚝油.洋葱.葱.姜.蒜.黄瓜.西红柿.鸡蛋.淀粉.盐.香油. 制作方法: 把肉馅放入大盘子里,依次放入盐.海鲜酱油.蚝油搅拌调味.洋葱.葱.姜.蒜一律切末,黄瓜切片,西红柿切块,备用.烧上开水.十分钟后在调味后的肉馅里打入鸡蛋,加两勺淀粉,放入刚才备用的葱.姜.蒜末.顺时针搅拌,直至粘稠.水烧开后,用手攥丸子,用小勺把攥出的丸子一个一个舀起放入滚水中,自然漂浮为适宜.待肉丸子煮熟后,放入黄瓜.西红柿以及盐调味,出锅滴香油即可.

加面粉类淀粉. 做法如下: 材料: 肉500克.白菜100克.油适量.盐适量.葱适量.姜适量.酱油适量.香油适量.水适量.面粉适量.粉面适量. 步骤: 1.取适量的肉渣放入盆子中: 2.然后再去适量的面粉.粉面还有鸡蛋: 3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里: 4.加入适量的温开水将面糊打匀: 5.准备适量的葱姜,将其切成碎末: 6.将打匀的面糊倒入肉渣当中: 7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀,然后将切好的葱姜末倒入盘中: 8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油,再充分搅拌: 9.准备好一棵白菜.将

用料:肉馅,葱姜,料酒,盐,胡椒粉,老抽,鸡蛋,淀粉,虾皮,紫菜,鸡精,香油. 做法: 1.准备肉馅,葱姜,料酒,盐,胡椒粉,老抽,鸡蛋,淀粉,虾皮,紫菜,鸡精,香油: 2.肉馅放葱姜末,料酒,胡椒粉,盐,老抽,鸡蛋清,淀粉搅匀: 3.锅中烧水,用手挤出丸子,氽到开水中: 4.锅开后,撇去浮沫: 5.煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精,香油调味: 6.出锅,放点香菜.

1.做好的丸子蒸熟之后,放在阴凉通风的地方吹干,再放入密封袋中,能保存5-7天. 2.将丸子装入保鲜袋里密封好,并放进冰箱冷冻起来,能保存8-12天. 3.将丸子装入真空袋中,放置于冰箱保鲜层,能保存10-15天.

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