炖藕荷怎么做

炖藕变黑的原因是:藕会与铁产生化学反应它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅.铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.在清水中放几滴醋来泡你切好的藕或者是有煮的时候滴几点醋都可以让藕不变黑.

1.炖面茄子要做的香,可以先把茄子事先炒香. 2.把茄子切成块后在清水中浸泡15分钟左右备用.这样可以防止茄子在炒的时候吸油,导致口感油腻,茄子肉生硬. 3.把葱姜蒜切好后放入锅中爆香后加入茄子一起翻炒. 4.加入调味料以及面和清水一起炖煮即可.

家炖花鲢鱼这样做好吃: 主料:鲢鱼. 配料:食盐.醋.葱.姜.蒜.花椒.料酒.香菜. 步骤: 1.将鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱.姜.料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥: 2.锅内放油热至八成,蒜片.姜丝.适量花椒爆锅: 3.将鱼块放入,依次加盐.料酒.醋.水,大火炖开后转小火慢炖: 4.炖半小时,加香菜.葱丝,出锅即可.

人造面藕小麦精粉做的,主要食材有小麦精粉,精油,精盐,鸡蛋,小麦精粉内含小分子蛋白肽.单糖.葡聚糖.膳食纤维等功能性成分.面藕有着条细空心.筋百道耐煮.汤清面秀.味皆入面.健身养颜等特点,制作要经过20余道工序,工作流程70多个小时,自然风干,且受天气影响严重,对温度.湿度要求严格,严寒.度酷暑.雨雾天.阴天不能生产,年均只有一百来天可正常生产.因不能大规模的生产.

做法一: 主料: 大豆.调料: 大葱,姜,花椒,桂皮,八角,盐,香油. 1. 将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净. 2. 分别将葱,姜切碎末. 3. 将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入八角,花椒,桂皮,葱末和姜末. 4. 用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可. 做法二: 主料:黄豆.调料:精盐,花椒,大料,小茴香,桂皮,甘草粉. 1.将黄豆拣净,用温水泡涨. 2.锅内加入清水,放入泡好的黄豆,加香料,烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥,加 入精盐,用旺火收汁,待卤汁将尽

把隔水炖牛肉做好吃的方法: 食材:牛腩2000克.食盐适量.酱油半汤匙.葱2棵.姜1小块.八角2个.花椒30粒.料酒1汤匙.十三香1包.黄酱1汤匙.干山楂少许.水适量: 做法: 1.牛腩适量洗净,并切方块备用: 2.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫: 3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中: 4.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜: 5.准备好调料盒和其他调料: 6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒.酱油,加入葱结.姜片.十三香料包.一大勺黄

准备材料:藕.糯米.冰糖.糖桂花.清水. 做法如下: 1.糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上: 2.藕冲洗干净切下顶部一小段: 3.将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里: 4.再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住: 5.把藕放进锅里,放入足够的清水烧开,加入冰糖转小火: 6.慢火炖煮约一个半小时以上,至藕酥米糯,汤汁粘稠关火: 7.晾凉后改刀切片装盘,淋上糖桂花即可.

糖藕的制作方法: 首先准备好主料鲜藕1500克,糯米750克,辅料有糖桂花,红曲粉,冰糖,冰片糖适量:先将鲜藕在距藕节3厘米处切断,留做盖用:然后糯米淘洗干净,浸泡8小时左右,沥干后拌入适量糖桂花和红曲粉:接着将米灌入藕孔,边灌边用筷子往里面塞,使糯米装实:再将切下的藕盖合好后,用牙签自藕盖四周固定牢,使其不致脱落:准备好一个煮锅,倒入大半锅水,加入适量红曲粉.冰糖.冰片糖和糖桂花,待水烧开后将藕竖直放锅,注意要把没切过的那头朝着锅底放入:最后中火烧开,再改小火闷至熟烂即可切片装盘食用.

先开水烫藕:先用沸水汆烫莲藕70秒,使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程.这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差. 白醋浸泡藕片:适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚,比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽. 盐水浸泡藕片:莲藕切开取皮后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡,可以避免藕片变黑. 不用铁器煮藕:莲藕一定不要用铁器煮,铁锅里的莲