求麻辣烫和涮菜的配方

麻辣冒菜的配方:土豆一个.木耳一两.藕半根.金针菇少许.火腿肠一至两根.花菜.红薯粉条. 配料:火锅料.生姜.大料.花椒.盐.味精.花椒粉.干辣椒.豆瓣酱.葱末等适量. 做法: 1.首先是炒料,在锅里加入适量植物油,待油烧开,加入火锅料三分之一包,花椒,生姜切片,辣椒,大料入锅豆瓣酱一起炒: 2.炒出香味即可,加入少许盐,水,盖锅盖煮开: 3.加菜,土豆,藕片,木耳,花菜先放,煮开锅差不多再放金针菇,火腿肠最后放,红薯粉条: 4.待食物都煮熟,即可起锅,加入花椒面,味精等调教即可.

主料:鱼一条.藕半节.青笋一条.木耳适量.白菜.洋葱.宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜); 辅料:盐.五香粉.料酒.郫县辣酱.灯笼红辣椒.葱.姜.香菜; 步骤: 把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐.料酒和五香粉腌制;在烤盘里抹油,将腌制好的鱼放在烤箱中层,200度烤制15分钟;配菜洗净切片或切丁;鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面.用辣酱炒其它的配料,炒的时间不必太长,倒到鱼和白菜上面;另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上;把烤盘再放入烤箱,200度烤20分钟,撒上香菜即可.

凉拌菜香料配方: 一 鲜辣汁: 1 用料为糖.醋.辣椒.姜.葱.盐.味精.香油. 2 将辣椒.姜.葱切丝炒透,加调料.鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味. 3 多用于腌制的蔬菜,如:酸辣白菜.酸辣黄瓜. 二 麻辣汁: 1 麻辣汁用料为酱油.醋.糖.盐.味精.辣油.麻油.花椒面.芝麻粉.葱.蒜.姜. 2 将以上原料调和后即可. 3 用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条.麻辣黄瓜.麻辣肚.麻辣腰片等. 三 虾油汁: 1 用料有虾籽.盐.味精.香油.绍酒.鲜汤. 2 作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色

火锅涮菜具体分类如下: 1.蔬菜类包含白菜.茼蒿.油麦菜.油菜.地瓜.土豆.冬瓜.白萝卜.豆芽.香菜.娃娃菜等其他绿叶蔬菜: 2.豆粉类包含粉条.粉丝.豆腐皮.冻豆腐.腐竹等: 3.肉类包含羊肉片.牛肉片.乌鸡肉.虾滑.鸭肠.毛肚等: 4.小食类包含鱼豆腐.蟹棒.甜不辣.开花肠等.

素食涮菜的底料有:猪棒子骨300克.牛棒子骨300克.鸡爪骨100克.生姜10克 .大葱30克 .料酒20克.鸡精30克.味精15克. 自制火锅底料的做法: 1.将猪棒子骨.牛棒子骨洗干净后敲破,鸡爪骨洗干净,生姜拍破,大葱挽结. 2.将猪棒子骨.牛棒子骨.鸡爪骨放入沸水锅中焯一下,捞出后放入清水锅中,加入生姜.大葱.料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤. 3.接着调入鸡精.味精,将干辣椒.花椒投入炒

食材:豆腐半斤.海带少量.面筋少量.豆皮一张.水萝卜半个.素鸡半根.鸡毛菜一把.油少量.花椒少量.大蒜4瓣. 葱2根.豆瓣酱一勺.黄豆酱一勺.姜少许. 做法: 1.锅中倒油,油热后放入花椒,豆瓣酱.黄豆酱炒出红油. 2.放入葱姜蒜炒出香味. 3.锅中倒入开水,依次下入备料. 4.煮开后,涮菜就可以开吃了.

食材用料:猪棒子骨300克.牛棒子骨300克.鸡爪骨100克.生姜10克 .大葱30克 .料酒20克.鸡精30克.味精15克. 1.猪棒子骨.牛棒子骨洗净后敲破:鸡爪骨洗净,生姜拍破,大葱挽结. 2.先将猪棒子骨.牛棒子骨.鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜.大葱.料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,即得鲜汤. 3.调入鸡精.味精,另将干辣椒.花椒投入炒锅内加菜油炒香. 4.在火锅中撒干辣椒150克.花椒25克 ,即完成.

香辛料配方:白扣5克.草果5克.三奈3-5克.丁香3-5克.砂仁5克.香果5克.孜然5克.桂皮5克.甘草5克.枝子5克.排草5克.老扣5克.甘松5克.陈皮5克.筚拨5克.香茅草5-8克.八角5克.香叶5克.千里香5克.小茴香8克.香草5克. 麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨.猪骨.鸡骨.海鲜.香辛料(中医理论称之为药材).盐.味精.鸡粉.料酒.豆瓣酱.豆豉.牛油.鸡油.菜籽油.色拉油和麻油等.众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感

麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类.多少可增可减) 荤菜: 兔腰50克毛肚50克 鳝鱼50克猪环喉50克 午餐肉50克鸭肠30克 素菜: 藕片80克莴笋80克 冬瓜50克香菌50克 豆腐干50克白菜80克 花菜50克青菜头80克 调料: 牛油250克菜油100克 郫县豆办150克永川豆豉50克 冰糖10克花椒5克 胡椒2克干辣椒30克 醪糟汁20克绍酒20克 姜米10克精盐100克 草果10克桂皮10克 排草10克白菌10克 辣椒面250克鲜汤1500克.