求四川正宗红烧豆腐的做法谢

比较正宗的上海红烧肉做法如下: 准备材料:五花肉,鹌鹑蛋. 1.将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上. 2.五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫. 3.五花肉捞出后切成约一厘米见方的块状. 4.锅中放油烧至五成热,放进鹌鹑蛋并用中小火慢炸. 5.炸呈金黄色时捞出沥干油分. 6.锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒. 7.炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色. 8.倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色. 9.加约三斤汤或沸水. 10.烧半小时后下鹌鹑蛋

用料:豆腐500克.食用油5毫升.丝适量.葱适量.豆豉5克.郫县豆瓣酱5克.生抽5克.盐3克.水淀粉15克.麻椒适量. 做法: 1.豆腐500g切块放入水中,大火煮沸. 2.锅中放油,加入姜丝.蒜.豆豉.豆瓣酱. 3.倒入豆腐块翻炒. 4.加入生抽5g.盐3g.水淀粉5g,大火翻炒收汁. 5.出锅淋上适量麻椒碎末,完成.

材料:香米,胡萝卜,洋葱,青菜,咖喱粉,盐,味精,油.做法为: 1.将香米淘净,放入加了咖喱粉的水中浸泡: 2.待米饭着色后,将米饭蒸熟待用: 3.将胡萝卜.洋葱.青菜切丁: 4.锅中放入适量油,烧热后放入胡萝卜.洋葱.青菜丁煸炒: 5.再放入米饭,加盐和味精一同翻炒片刻即可.

主料: 猪里脊肉150克. 辅料:白菜50克. 调料: 鸡蛋30克.胡椒3克.豆瓣酱10克.姜10克.大葱10克.辣椒5克.花椒5克.酱油10克.料酒8克.味精5克. 盐10克.植物油50克. 做法: 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉.盐.味精.料酒调匀成糊,涂抹在肉片上:白菜叶.姜洗净切片,葱白切段:将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒.干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出:然后,将辣椒.花椒切成细末:用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶.葱白.姜.肉汤.酱油.胡椒粉.料酒.鸡精等调料放入,略搅几下,使之

材料:排骨.土豆.蒸肉粉.盐.生抽.老抽.花椒面.海椒面.胡椒粉.糖.葱段.姜.花椒. 做法: 1.将排骨切块,土豆切块,葱切段,姜切片备用: 2.将盐.生抽.老抽.花椒面.海椒面.胡椒粉.糖放入切好的排骨中,用手将其搅拌均匀,并加入姜片和葱段: 3.开火将锅烧热,加入少量油避免粘锅,再倒入蒸粉和花椒干炒,直到蒸粉变成金黄色即可: 4.将拌好后的肉还有土豆倒入锅里,搅拌均匀,可适量加入五香粉: 5.将搅拌后的肉和土豆放入蒸锅中,

1.把肥瘦肉剁成丁. 2.把姜.蒜切成末. 3.锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒. 4.待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜.蒜继续煸炒出香味. 5.加入一勺半蒜蓉酱.一勺半黄豆酱.一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌. 6.待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好. 7.待水分烧干.酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅. 8.把熬好的杂酱倒入碗中.

1.鸭子清洗干净后,切块焯水.开了以后浮末捞干净. 2.用冷水把鸭肉清洗一遍.上面还有沾着少许血沫.然后晾干水备用. 3.加点洋葱和葱姜蒜一起爆香. 4.葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后.加入鸭肉,翻炒一下,放糖,一般的白砂糖都可以的. 5.加入生抽,老抽,盐,米酒.一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜. 6.翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水.不能放冷水.转入砂锅炖.水大概淹过鸭肉就行大火煮开后,转小火炖1-2小时.嫩鸭可以适当减少炖的时间.老鸭要炖到酥烂.至少1小时.到汤汁剩下一小半的时候重

食材:鸡半个.洋葱半个.芹菜4根.青辣椒1个.香菜1把.豆芽菜适量.烧鸡公调料半包.腐乳1块.干辣椒5根.酱油适量.料酒适量. 制作步骤: 鸡切块,放入锅中煮10分钟左右.酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里.腌一个小时左右.趁热夹起鸡块蘸料,使鸡肉更容易吸收味道.起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料,再放入辣椒干.煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,切好.黄豆芽洗净,放在水中浸泡.20分钟以后,加入芹菜和黄豆芽.10分钟后再加入洋葱和青辣椒.继续煮10分钟,就可以关火,加入

材料:兔肉.姜片.葱节.花雕酒.精盐.嫩肉粉.生抽.生粉.蛋清:锅巴.干辣椒节.鲜青红椒.干花椒.精盐.白糖.香菜末.鲜茴香末. 过程: 1.取新鲜肥嫩的兔肉斩成拇指大的丁,加入姜片.葱节.花雕酒.精盐.嫩肉粉.生抽.生粉.蛋清等拌匀码味. 2.锅巴入油锅中炸至酥脆,捞出压成碎粒. 3.取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒,再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出. 4.另锅上火,放入干辣椒节.鲜青红椒.干花椒炒香,下入炸好的兔肉翻炒,用少许精盐.白糖调味. 5.最后撒入剁细的香菜末.鲜茴香末,即可起锅