泡菜的酸水是怎么制的

泡菜不酸的原因可能是盐多了,抑制了乳酸菌的发酵,或者是气温太低,不易于酵母菌生存和生长. 一是盐多了注意不是盐少了,盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌. 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃. 因此,如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方,最好能达到15度左右. 如果放酸菜缸的地方气温并不低,那就是盐放多了,盐多的话酵母菌

1.坛子密封性一定要好,坛边放水,看是否有气泡,以此判断坛子的密封性. 2.坛子洗干净,晾干待用. 3.把凉白开水装入坛子,再将野山椒瓶中的汁水调入. 4.将盐.白酒等适量放入坛子,如果喜辣可加入辣椒. 5.用干净的筷子调匀,放入已经切块晒过的萝卜,坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒,不然会不脆,或者容易化掉,盖上盖,用水密闭. 6.酸水成功后,一定不能沾水,不然很容易起花,甚至臭掉.每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气. 7.时间长了以后,会变成老坛酸水,非常酸,水越酸,泡菜的时间就越

1.可以用来做配菜: 2.太酸的话可以炒的时候,放下锅后先放糖炒一会再放其他料. 泡菜是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 制作泡菜注意事项: 1.制泡菜的盐卤,是将清水烧开,加食盐,待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中,以卤水淹到坛子的一半为宜,待卤水完全冷却后,再放入菜块. 2.制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间.如用陈汤制作泡菜,3天后即可食用.用过了的泡菜水,不要到掉,只要是不见油和密封好的,就可以一直泡下

甜酸芒果的泡制方法: 一.用具: 一个瓦缸.几片瓷片 : 二.材料: 芒果.粗盐: 三.做法: 1. 从芒果树上摘一些生芒果: 2. 瓦缸装水,水量过半.过后,倒入粗盐,直到有些粗盐无法溶化为止: 3. 把芒果放进去,用几片瓦片或其它类似的东西来把芒果压下去,以确保芒果的每一个部分都浸泡在盐水中,把缸口盖住,腌3至4天: 4. 3至4天后,把芒果从缸里拿出来,然后把它们浸泡在清水中一下子: 5. 把芒果的皮削掉,把削好的芒果切片,然后浸泡在干净的水里面约1到2个小时.过后,把水倒掉,加入几汤匙的

做法: 选一个干净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒.然后放入洗净的芥菜并放入半玻璃杯食盐将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸,此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用. 要诀: 1.作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡.如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进

韩国泡菜太酸可做成泡菜汤. 材料:辣椒. 切好的蒜.大葱.猪肉.泡菜. 白糖.食用油.芝麻油.辣椒酱 . 做法: 1．先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放泡菜一起炒. 2．然后放适当的水后,放白糖和辣椒. 3．泡菜半熟了之后,放粘糕.葱.蒜.芝麻油等,再煮一会即可食用.

泡菜不酸不需要加任何的添加剂,泡菜不酸说明是发酵的时间太短,再等待一段时间就可以味道变酸了. 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜.大白菜.红萝卜.白萝卜.大蒜.青葱.小黄瓜.洋葱.高丽菜等.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜.

泡菜坛的水其实不用换,但是不能用湿的东西下去捞,如果有点发白了,可以放点花椒.辣椒.生姜下去.每天用筷子搅一搅泡菜水,不吃也要搅一下.每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成想要的大小后凉干再加入泡菜坛,一定不能有生水(就是冷水)进去.

很多人会出现胃里面泛酸水的现象,但是不知道这个要怎么办会比较好,今天就跟大家分享一下,胃里泛酸水的时候,要吃一些什么东西. 经验步骤: 首先,胃里泛酸水主要是因为脾胃湿热所导致的.清气不能上升,浊气不能下降,最后所导致胃里头泛酸水,通过药物来进行治疗,一般比较难以治愈. 其次,可以选择用传统中药黑矾,黑枣,核桃仁,栀子,当归,砂仁,厚朴,三棱,穿山甲,寸曲,麦芽,上甲,下甲,红花,海南沉,铁胆粉,蜂胶,蜂蜜,还有一种可以快速治疗的方法,就是通过蜂蜡来进行治疗. 最后,这些中药配合使用可以彻底清除