如何切土豆丝

1.刀的选择:刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力.刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种. 2.土豆的选择:土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净. 3.掌握好力度:切土豆丝力度也是很重要的,切完了土豆片之后,接下来就是切土豆丝了,切土豆丝大家千万不要特别的用力,土豆切成了薄片之后是非常容易切成丝的,因此只需要用2~3分的手部力量就可以切成土豆丝,切土豆丝的时候也需要用左手去压住一下土豆片,防止打滑,这样切出来的土豆

相信炒土豆丝.拌土豆丝相信是很多人家的家常菜吧!但做菜的方法可以很快掌握,切土豆丝的技巧却不一定那么容易学会,那么如何操作呢?且看我的操作. 使用刨丝器经常伤到手?只需要一根筷子,将筷子插入土豆里,插上筷子再去刨土豆丝就不会伤手了.

1.选择比较锋利重量较轻的菜刀,这样的菜刀适合新手. 2.挑选大小相同,表面比较光滑的新鲜土豆.这样的土豆切起来比较方便,也容易去皮. 3.将去好皮土豆切成片,用直刀切成薄片.切完后每片土豆按照原来的顺序摆放. 4.用左手从右向左把土豆片平铺,方便下刀.从一侧将土豆切成均匀细丝,可以自由掌握土豆丝的粗细.

1.首先把土豆削皮清洗干净. 2.拿出一个,在正中间来一刀. 3.拿其中的一半,平面放在案板上,切片. 4.由于底面是平的,所以不会滑,切的慢一些,片就会薄. 5.把切好片的这一堆,再分成两部分,大片在下. 6.沿着齐边切丝即可.

土豆片不难切,只是切的时候会很容易沾刀上,每切几刀就去沾点水太麻烦. 解决方法: 1.只要第一刀粘在菜板的那一片不要拿下来,这样一直切下去,后面的就不会沾刀. 2.在刀上用透明胶横着粘一根牙签,切过的东西会自己掉下去. 但是沾过的刀如果揭下透明胶会脏,不易清洗.

1.土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆. 2.也可以不加肉丝清炒,很爽口. 3.因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果. 因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒.放盐味精糖--出锅.如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水.

将土豆切丝,如果嫌麻烦,也可以用切丝器,注意切土豆丝的时候不要切的太长. 将小葱切成末,放入切好的土豆丝中. 加入面粉,与土豆丝.面粉充分搅拌.加入适量的清水,将其搅拌成均匀的面糊,注意要充分搅拌均匀,如果没有充分搅拌,里面的面疙瘩会影响煎饼的质量和口感.平底锅倒油,油热后放小火,将准备的面糊摊在锅中,注意放入后,用铲子轻轻的摊平,不要破口.待成型后,可以再多翻面,直到两面都煎到金黄的颜色即可出锅.

1.很多植物的液泡内有一种酶叫做多酚氧化酶.可以与细胞中的某些物质发生氧化还原反应而呈现红色. 2.细胞完整时由于液泡膜的保护不发生反应.切土豆丝的过程中细胞被破坏.可以发生反应使得其变红. 3.多酚氧化酶是一种蛋白体.在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化.故又被称为生物催化剂.

1.切土豆丝要规格整齐.长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀. 2.土豆丝切好以.要将其放入清水中浸洗两三遍,直到把表面淀粉质洗净,洗白为止,这是关键窍门.土豆丝越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但白嫩,而且香脆.如果不洗干净,炒出来的土豆丝很粘,口感不脆,颜色也不白嫩.但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失,这样就得不偿失了.除了浸泡外,还可以用水焯,但一定要水开了再放土豆丝,半分钟左右迅速捞出冲凉水. 3.炒土豆丝的第二大关键是大火快炒.火小了容易粘锅,而且导致土豆丝不脆.火要旺,