酸菜鱼怎么切片

黑鱼切片方法为:将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作).用刀从鱼尾的一边开始竖切,觉得切到鱼骨了,就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切.横切几厘米后,当觉得刀碰到黑鱼的大刺时,就将刀顺着鱼鳍向前侧切.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了,一直片切到鱼头跟前,就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来.切好的鱼片用盐.白胡椒粉.鸡蛋清和3茶匙干淀粉抓匀,腌制20分钟.酸菜焯水,捞出备用.干红辣椒切小段,葱切大段,姜切片,蒜切片.锅里放油,下葱.姜.蒜煸香后,放鱼头.鱼尾.

1.食材:黑鱼(草鱼)1条.生姜适量.蒜瓣2个.料酒1勺.盐适量.蛋清液适量.淀粉少许.酸菜适量.泡椒适量.花椒粒适量.干辣椒3-4个. 2.黑鱼清理干净(去掉鱼头和鱼骨备用),切成薄片,加1勺料酒,半勺盐,适量蛋清液和淀粉,少许食用油,搅拌均匀,腌制15分钟. 3.生姜切片,蒜切末. 4.热锅冷油,爆香姜片和蒜末,下鱼头.鱼骨,煎至两面金黄后,倒冷水没过所有食材,放入葱结. 5.大火煮至鱼汤呈乳白色,整锅盛出,用滤网滤出鱼汤. 6.另起一锅,热锅冷油爆香姜片与蒜末,倒入酸菜.泡椒,翻炒出香味.

1.一般来说,做酸菜鱼都是使用淡水鱼的,我们可以选择的范围是非常的广泛的,常见的有草鱼.鲢鱼.黑鱼.青鱼都可以用来做酸菜鱼. 2.鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择. 3.草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,一般饭店里面比较常使用的鱼. 4.黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩. 5.青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃. 6.鲈

酸菜鱼的做法:首先将鱼切片,碗中放鱼肉,盐,生粉,料酒腌制.锅中放油,放入姜,蒜,葱,酸菜翻炒均匀.加水开锅后放鱼片,盐,胡椒粉搅拌均匀,盛出放入碗中即可. 酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一.酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口:鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质.矿物质等营养:酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲.

1.配菜:芹菜两根切节,豆腐三方块切片,一些粉丝.调料:日本料酒(料酒都行).昆布酱油(或者味精).鱼露.白醋.白糖.盐. 2.鱼切片.将蛋清.料酒.胡辣粉.淀粉.盐(若腌制时间短可多放).味精加入鱼肉中用手抓匀,放冰箱里腌制15分钟左右 将酸笋,腌制芥菜切好备用 3.锅内放油(量大些),放姜片,辣椒,蒜头爆香. 4.将酸笋芥菜炒出味后加入末过莱三分一的开水,大火煮开后调中火煮岀酸味,加盐调汤汁. 5.另起一锅大火煮水: 6.待水开后先带骨的鱼,水水后再放鱼片.不鱼片煮到肉变白即可捞至酸菜汤锅.

1.三斤左右的草鱼一条,洗净后从尾部沿着脊骨劈开,切掉鱼头,剃掉鱼肚子上面的大刺. 2.接着考验大家的刀功的时候了,有基础的可以试着片鱼,推荐大家用切的,下直刀,草鱼肉质比较嫩,切至两到三毫米厚度就可以了. 3.家里常备的几种调料:生姜,大蒜切片,干辣椒,花椒,鸡精,味精,备用. 4.酸菜,小米椒,泡萝卜,一个蛋清,淀粉. 5.鱼脊骨和鱼头下过水,鱼片洗干净备用. 6.锅里放油,放入干辣椒,花椒,生姜,大蒜,酸菜,泡萝卜,泡椒依个人口味,爆出香味之后放入清水,一勺味精,两勺鸡精,先煮着,然后浆鱼

1.去超市买来一条草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来. 2.把鱼肉切片备用. 3.在超市买酸菜鱼调料包一袋. 4.打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包是酸菜. 5.把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制. 6.然后准备一张千张皮,切小段. 7.锅里放油烧热,下入酸菜炒香:然后加水,煮开锅. 8.下入鱼头.鱼尾和鱼骨头,下入小袋泡椒,煮开锅后下入千张皮. 9.开锅煮3分钟后,下入鱼肉,变色后关火.盛起,好吃又简单的酸菜鱼就做好了.

1.酸菜鱼冬季吃好. 2.酸菜鱼做法:鱼肉加盐.蛋清.干淀粉,撒适量玉米淀粉抓匀后腌制半小时姜切片,葱切段.锅里倒150g食用油,油热后放葱姜蒜和十三香.酸菜.水.鱼片.盐煮熟.凉油放入花椒和辣椒炒香,浇在鱼片上就做好了.

1.买来一条或的草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来. 2.把鱼肉切片备用. 3.在超市买酸菜鱼调料包一袋. 4.打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包 5.把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制. 6.然后准备一张千张皮,切小段. 7.锅里放油烧热,下入酸菜炒香:然后加水,煮开锅. 8.下入鱼头.鱼尾和鱼骨头,下入小袋泡椒,煮开锅后下入千张皮. 9.开锅煮3分钟后,下入鱼肉,变色后关火.盛起,好吃又简单的酸菜鱼就做好了.