三文鱼还是鳗鱼贵

三文鱼较为昂贵是因为其营养丰富,并不是因为数量稀少. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇.降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病.所含的欧米伽3脂肪酸更是脑部.视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能.防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症.脑中风.视力减退等作用.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生.发展,具有很高的营养价值,享有"水中珍品"的美誉.

三文鱼更贵,虹鳟鱼和三文鱼的区别:三文鱼脂肪含量高,肉色偏橙黄.表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊:虹鳟鱼脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显.虹鳟鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类.虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼.因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹,似彩虹,故名.尽管是近亲,但三文鱼和虹鳟鱼并不是同一种鱼.

三文鱼分为两种,一种是冰鲜三文鱼,另外一种是冻三文鱼:冰鲜三文鱼是保持在零度左右由产地运输过来,有时需要空运,所以较贵,每公斤的运费加上冷藏设备的费用,还有鲜鱼到地之后还能保持很好的外观和口感,使得它的价格比较贵,每公斤在70元左右:冻三文鱼则相反.冻三文鱼保持在零下10几度,不必在很短的时间内运送.可以用海轮或是其他工具运输,口感也不是很新鲜.且由于三文鱼的新鲜度较低,细菌的种群数量比冰鲜三文鱼多,所以冰冻三文鱼比冰鲜三文鱼价格要低.

三文鱼分为两种,一种是冰鲜三文鱼,另外一种是冻三文鱼, 冰鲜三文鱼是保持在零度左右由产地运输过来,可能要空运,所以比较贵,每公斤的运费还有冷藏设备的费用,还有它到地之后还能保持很好的外观和口感,很脆,使得它的价格比较贵,每公斤在70元左右,而冻三文鱼,就不是这样了,冻三文鱼保持在零下10几度,不必在很短的时间内运送,可以用海轮或是其他工具运输,口感也不是很新鲜,比较面,新鲜度低,细菌的种群数量比冰鲜三文鱼多.

1.先区别外表(未杀.切片的): 三文鱼有种粼粼的光泽,光照下隐约会反光,鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片银灰色.细小,产卵期有橙色条纹: 虹鳟鱼表面发暗,性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色.宽而鲜红的彩虹带,鱼体呈纺锤状,略侧扁,口较大,斜裂. 2.看切片脂肪层的纹理: 三文鱼刺身比较肥腻,白色,脂肪纹理粗.散漫.明显,肉色橙红鲜亮: 而虹鳟鱼的白色纹理较硬.细,鱼肉颜色是浅淡的橙色,脂肪线不明显. 3.吃着感觉肉质: 三文鱼咬在嘴里很饱满.柔软,肉质肥美,口感怡人: 虹鳟鱼咬着很硬柴,没

寿司里的三文鱼不一定是熟的.一般寿司按分即生.半生.熟三种.普通的刺身寿司,都是生的,比如金枪鱼(鲔鱼).三文鱼.发光鱼类.鲷鱼等.一种是半熟或三分之一熟,类似八爪鱼.螺肉.熟制的一般就是玉子.鳗鱼.香菇煮等.所以寿司里的三文鱼不一定是熟的,更多的是生的.

日本鳗鱼饭有鳗丼和鳗重和有一种稍加改进的"鳗鱼饭三吃"等吃法.鳗丼和鳗重是较为传统的鳗鱼饭吃法,鳗鱼饭三吃是由爱知县名古屋的料理店"あつた蓬莱轩"首创的. 鳗丼泛指放在圆形瓷碗中的鳗鱼盖饭,比较大众化:而鳗重用到的器具更高级,日语中的"重"字就是指外面黑色.内里红色,用来盛载食物的方形漆盒,鳗重一般搭配鳗鱼肝汤,腌菜,白萝卜泥食用.一家鳗屋的功力高低,最终还要看"鳗重"的水准.有些鳗鱼专门店还以"松".&q

相对而言,河鳗更贵一些,特别是野生的河鳗更加贵,与产量低.难养活等原因相关.鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高.鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头.河鳗又称白鳝.蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多.海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少,更健康一些.

1.警惕小贩使用工业盐.选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工. 2.留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没.因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹敌敌畏". 3.最好上正规商店购买定型包装产品.按照卫生部<咸鳗鱼卫生标准(gb10139--1988)>规定,合格的鳗鱼应该是:体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味. 4.注意区分种类:鳗鱼分东海热气鳗.冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜.