10公斤腌肉要多少盐

腌肉就是用盐抹擦肉块,一般每1公斤肉用100克盐. 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.咸肉.是四川省1982年咸肉评比中的省优产品. 腌肉的特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.具有咸肉固有的风味.普通腌制1斤肉片食盐5克,味精2克,味极鲜酱油5克,白砂糖4克,孜然粉2克,辣椒粉5克 .其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱.海鲜酱.排骨酱.蚝油.鲍鱼汁之类.

腌肉放盐的比例是10比1,每1千克肉放100克的食盐.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.咸肉.腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎.中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉. 腌肉的清洗方法:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,可以用盐水来漂洗,腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了.

腌肉时肉和盐的比例是10:1.放盐过少,腌的腊肉过淡,不利腊肉存放时间长:放盐过多,腊肉太咸也会影响人食用的口味.盐里可添加适量的花椒和八角,一起开中小火炒,等盐变成微黄色即可.腌制腊肉最合适的温度是在10度以下.

冬天腌肉要把盐均匀地抹在肉上,再把肉块挂在有阳光并且通风的地方,充分晾晒3至5天.北方气候干燥.日照充沛,晾晒3天即可,南方空气较湿润可多晾晒一两天,总之要将肉里水分晾干.至此,腌制任务就大功告成了.

要.若表皮的盐不洗去,晒后,盐分返潮,容易使腊肉变质,失去香味.表皮盐分洗去,腊肉不但晒得干,而且颜色又好看,吃起来味道也香.腌肉上的盐逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用.一般反复清洗三到四次即可.

腌肉10斤要放1斤盐.家庭腌肉的做法,肉和盐的比例一般是10:1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.腌肉中磷.钾.钠的含量丰富,还含有脂肪.蛋白质等元素.腌肉具有开胃祛寒.消食等功效.

腌十斤肉放一斤盐,腌制品一般都是按照十比一的比例放盐.如果盐放的太少的话,会变质.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.咸肉.产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.

腌肉时肉和盐的比例是10:1.放盐过少,腌的腊肉过淡,不利腊肉存放:放盐过多,腊肉太咸也会影响人食用的口味.盐里可添加适量的花椒和八角,一起开中小火炒,等盐变成微黄色即可.腌制腊肉最合适的温度是在10度以下.

1.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉..咸肉.腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品:3.腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗,漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了.