鱼头汤选什么鱼头好

鱼头汤是江苏省溧阳市的特产,鱼头浓汤是一道浙江杭州地区的传统名菜,是非常适合全家老小在冬天吃的菜肴,味道鲜美,营养丰富.如果把炖好的鱼头汤架在电磁炉上,配上各种蔬菜.豆腐等,就又变成了鱼头火锅.一家人围炉涮锅,成就一顿丰盛又好做的新年家宴.做鱼头汤首选鲢鱼头,因为鲢鱼头大又肥厚,炖出来的汤可谓是无比鲜美,而如果配上豆腐一起炖的话,通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合,其营养价值也提升不少,而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚.

西医认为天麻富含天麻素.香荚兰素.蛋白质.氨基酸.微量元素,也是很好的食材.天麻素是天麻主要成分之一,具有较好的镇静和安眠作用,对神经衰弱.失眠头痛有一定疗效. 另外,天麻也是中医治疗头痛眩晕.肢体麻木.惊痛抽搐的主药. 现代药理实验也证实,天麻有一定毒副作用,单味天麻的中毒剂量是40克以上,中毒潜伏期是1到6小时.因此在吃天麻时要注意控制量.而且炖的时候也不能太久,天麻遇热极易挥发. 综上所述,哺乳妇女如果有头晕头疼可以喝些,一般一周一次,如果没有此症状者,还是不喝天麻煲鱼头汤,因为天麻毕竟是

鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄,将鱼头拨到锅的一边,放入葱.姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐.鸡精粉.胡椒粉即可.

清炖鱼头汤去腥味,可以用去除鱼鳃,盐水浸泡,香料去腥,料酒腌制等方法. 把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了.除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉.月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果. 还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1-2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5-10分钟就有较好的去腥效果了. 腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不

鱼头汤不白是因为火候过小.鱼汤之所以会变成乳白色是因为鱼汤中蛋白质.脂肪.鱼油等物质在高温条件下转化成了乳白色.鱼汤变白只是鱼汤中营养成分的一种乳化反应,而这一反应并不会对鱼汤的营养价值造成伤害,无论鱼汤白不白其中的营养价值是没有太大差异的,所以鱼汤不白是有营养的.

鱼头汤,营养高口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂.健脑及延缓衰老有好处.具有祛风止痛,健脑提神的功效.对失眠健忘.头痛及妇女产后生理性头痛.小儿惊风等也有一定疗效. 鱼头汤具体做法:鱼头洗净斩块,葱.芹菜.辣椒.姜切成碎粒,把鱼肉切成小片.热油锅把鱼头煎至金黄,捞至另一个锅.把红枣.红萝卜.鱼肉放锅里,加入适量的水,加入适量3/1匙料酒,煲20分钟后加入葱等调料煲至汤变成乳白色.加入鸡精.盐适量即可.

鱼头汤里可以放西洋参和枸杞,具体的做法如下: 主料:西洋参3-5克鱼头1-2个 首先把西洋参,枸杞这两种名贵中药材清洗干净,最好提前把西洋参蒸软切片,枸杞则没多大要求. 鱼头清洗干净,飞水待用(把材料用清水烧开3-5分钟,烧开后,把水倒掉.用清水再次冲洗干净待用.主要是为了去除材料的腥味和血水). 把材料取出,分别腌泡3分钟并清洗干净,把汤料先放入汤锅中,并加入适量清水.用大火把汤烧开,然后转小火慢炖1小时,再放入鱼头生姜,慢炖20分钟,加入适量食盐调味即可.

炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头.鱼汤需要熬一段时间,所以要选择耐炖的食材,一般可以选择笋.萝卜等材料,也可以放西红柿.蘑菇.冬笋.雪菜.霉干菜.大枣.苹果等等. 要做出美味的鱼头汤,鱼头的选择很重要,鱼有很多的种类,但是炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头,因为白鲢的鱼头肉质细嫩.营养丰富,十分适合煲汤.

把鱼头剖开,红枣洗干净备用.生姜切片备用.把锅烧红,什么也不放,直接把黑豆放进去炒.直到黑豆的皮都裂开.把黑豆拿东西装起来,放水下去泡着.重新放油把姜片爆香.把鱼头的两边煎一下.这样就可以放到高压锅里煲了,记得要放冷水.把炒过泡水的黑豆也一起放进去煲一个小时.最后放入油盐调味,这样一个营养健康的黑豆鱼头汤就煲好了.