鸡爪一分为二技巧

1.新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮. 2.好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手. 3.如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购.

用料: 食盐.香叶.花椒.干辣椒.老抽.酱油.冰糖.白酒.植物油.姜汁. 做法: 1.鸡爪洗净备用,准备香料. 2.将鸡爪逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用. 3.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪,水开后,捞出鸡爪备用. 4.在炒锅内放植物油,加入香料,干辣椒易糊,最后放入干辣椒. 5.炒完香料后,加入足量的水,加入姜汁.老抽.酱油.冰糖调成卤水. 6.放入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟

有以下几个技巧; 1.看见鸡爪表皮颜色明显变化变成微黄即可. 2.烧15到20分钟左右,焖5到10分钟左右. 3.把鸡爪放在盆中,倒入碱水泡10分钟,然后洗掉,一直洗到没有碱味为止. 4.将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜. 5.用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时. 6.鸡爪用冷水下锅焯一下,然后撇除沫子,之后再用卤料煮熟后,最后加入冷水中浸泡. 7.水开了后用小火,不能用大火.小火慢慢将调料的味道喂进去,通常可以煮15-20分钟左右.

1.糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好,清洗干净斜着一分为二.锅里放水.鸡爪.适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍. 2.准备配料:香叶.八角.小茴香.花椒.桂皮.豆蔻.生姜片.大蒜.蒜薹. 3.锅里上油烧至五成热,放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火,放入刚刚准备香料多炒一会儿,再放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水.三勺半生抽.孜然粉.十三香.半勺老抽.少许盐和少许白糖再放入沥好水的鸡爪,大火煮开后转小火汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮锅里汤汁收的差不多的时候转大火,再洒入少

1.将鸡爪洗净,去指甲,将其一分为二. 2.生姜,百香果汁取代柠檬,切蒜和小米椒,香菜. 3.鸡爪冷水下锅,加姜片和料酒20克,煮十分钟左右,捞出过冷水,沥干水分. 4.沥干后倒入陈醋,蚝油,生抽,白糖,老抽,烧烤汁,盐,香油,百香果汁,香菜,蒜末,小米椒一起拌匀,倒入密封盒,冷藏腌制一晚入味即可.

1.鸡爪买回来解冻好,用温水清洗干净再斜着一分为二: 2.锅里放水.鸡爪.适量的料酒煮开: 3.捞出的鸡爪用凉水冲一遍: 4.准备配料:香叶.八角.小茴香.花椒.桂皮.豆蔻.生姜片.大蒜.蒜蓉: 5.锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火,再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿: 6.放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水.三勺半生抽.孜然粉.十三香.半勺老抽.少许盐和少许白糖: 7.放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火: 8.汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜蓉搅匀继续煮: 9.锅里汤汁收的差

1.准备材料:鸡爪.泡椒.白醋.料酒.生姜.八角.桂皮.花椒 .精盐. 2.鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二. 3.锅内加水放入姜,八角,倒入鸡爪,倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮10分钟左右就可以. 4.鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后,十分钟换一次水泡两个小时,要是不心疼水就细水冲. 5.用大一点的面碗,倒入泡椒和泡椒汁,一点白醋,泡椒汁不多的话可以加点凉开水,以没过鸡爪为宜. 6.鸡爪控干水,泡进调好的汁水中,隔段时间翻动一次. 7.为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次

主料:鸡爪.豆瓣酱.老抽.生抽.料酒.八角.香叶.蒜瓣.冰糖. 做法: 鸡爪洗净,去指甲,一分为二,锅里放适量清水烧开,放进去煮3至5分钟:捞出清水冲洗两遍,控水备用:准备少许八角.香叶.蒜瓣,锅烧热放适量的油:一勺豆瓣酱炒出香味.红油,鸡爪倒进去翻炒,加入老抽少许翻炒:生抽少许.冰糖三粒.盐巴适量,翻炒至鸡爪上色:加清水没过鸡爪,八角.香叶.蒜瓣放进去,加入料酒大概一勺,盖上锅盖.大火烧开,小火焖,25至30分钟左右:大火收汁即可.

鸡爪煮30分钟才会煮熟.如果是冷冻的鸡爪,一般是需要一个小时才可以. 鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.