炒瘦肉怎么炒才嫩

1.瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,鸡粉和少量盐,用手抓匀后腌5分钟. 2.芹菜掐掉老筋,斜切厚片,红椒切块,生姜切丝. 3.锅中注入食用油,5成热时下瘦肉,滑炒变色后盛出备用. 4.锅中留底油,下姜丝和芹菜,翻炒至芹菜略变色的时候加精盐,淋入生抽调味. 5.下瘦肉,炒匀后下红椒,炒至断生后关火,出锅装盘即可.

将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀:准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒:放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒出锅. 具体内容 把牛肉上的筋膜给去除掉,将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀. 准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒. 放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒,出锅装盘.

1.准备食材:牛肉,干辣椒,青椒,姜蒜,葱. 2.选新鲜牛肉500克,洗净,逆着牛肉的纹理切丝或者切丁. 3.加入蚝油,生粉,一小勺糖,一到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油搅拌匀. 4.锅内加入适量食用油,预热好油温,炒的时候关键是热锅冷油,加入姜蒜丝炒香,加入牛肉,稍微有点变色了加白酒. 5.放入干辣椒,青椒圈,孜然粉,鸡精调味即可出锅.

用料:牛肉200克.糖适量.姜片适量.料酒适量.酱油适量.盐少许.淀粉1勺.葱适量.香菜适量. 1.牛肉依横断面切薄片. 2.加两勺白糖腌制15分钟. 3.加少许水搅拌,加入酱油.盐.味精.料酒.姜片.生粉抓匀,腌制15分钟,最后再加一小勺生油拌匀. 4.锅内加花生油,趁油未热放入牛肉,加大火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透.出锅前加香菜葱花即可.

用料:精牛肉150克.芹菜200克.植物油15克.盐2克.生抽2克.淀粉2克.五香粉2克.蛋清30克.鸡精1克.盐1克.植物油2克. 1.牛肉切丝. 2.加盐,五香粉,淀粉,蛋清. 3.腌5分钟再加少许植物油搅匀. 4.芹菜切段. 5.炒锅中放植物油,烧热,放牛肉炒散,变色后盛出. 6.余油炒芹菜. 7.放回肉丝. 8.放盐.鸡精炒匀即可出锅.

1.首先,挑选猪肉时,选好部位很关键,不同部位的猪肉口感不一样,做法也不一样,一般来说猪的里脊肉和后臂肉,这两个部位的都是瘦肉,更适合爆炒. 2.在炒猪肉前,可以在猪肉切好以后,往猪肉中加入鸡蛋清,注意不要将鸡蛋黄混入肉中,鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养,所以这样做的猪肉滑嫩可口. 3.在炒猪肉前,加入生粉和食用油,还有黄酒,充分拌匀,然后腌制一下,这样炒出来的猪肉就会鲜嫩多汁:这个适合于大数的炒猪肉菜式. 4.要想猪肉炒得滑嫩,还要注意控制好火候,猪肉下锅前,最好能将油温控制在60-70度,油

1.啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 2.加蛋清:先将瘦肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒. 3.加入一勺食用油拌匀:在切好的瘦肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒. 4.水果汁嫩肉:木瓜.猕猴桃.菠萝等水果中含有天然嫩肉成分,不仅能够起到更好的嫩肉效果,还能够让大家避免食入过多食品添加剂.首先将木瓜.猕猴桃.菠萝分别去皮,用打浆机制成细浆液,加入肉类中,均匀搅拌后腌制20分钟

1.里脊肉洗净,顺丝切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟 2.折耳菜洗净,摘去老根,折成小段 3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀 4.锅烧热,放油,油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用 5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜,一两分钟即可 6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下,加一点盐和鸡精调好味即可出锅

1.首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段.接着是腌制,腌制的时候要先放盐.生抽.胡椒粉,充分抓匀,让肉入味. 2.然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑. 3.抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分. 4.炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热. 5.下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝才是鲜嫩的.