泡菜坛子老吸坛沿水怎么办

泡菜坛的水其实不用换,但是不能用湿的东西下去捞,如果有点发白了,可以放点花椒.辣椒.生姜下去.每天用筷子搅一搅泡菜水,不吃也要搅一下.每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成想要的大小后凉干再加入泡菜坛,一定不能有生水(就是冷水)进去.

泡菜坛水不够可以加水.泡菜一般不需要加水,因为菜里面含水分比较大,如果泡菜水分减少,可以把水烧开,但记住泡菜不能见油和生水,不然泡菜汁就会坏掉,把烧开的水放凉,倒进去就可以,但记住要加点盐,不然如果盐不够多菜也会坏.

1.清洗泡菜坛.可以用清水简单清洗一下,然后倒满水加些白醋,浸泡一两天左右.最后倒掉醋水,清水清洗,再把开水倒入,水凉后取出. 2.使用过程中需要轻拿轻放,避免阳光直射,放在家里的某个角落. 3.使用完一定要清空坛子,不要留有残渣,坛沿注意清洗,盖好密封保存. 泡菜坛是以陶土为原料,泡菜坛质地的好坏,可直接影响泡菜的质量.根据烧制温度的区别分为低温坛.中温坛.高温坛.老火坛,烧成后硬度随着温度的增加而增加,价格也依次增高.因此,使用时应选择火候老.釉彩均匀.无裂纹.无砂眼.内壁光滑的坛体,并根据

养水的边沿不能有裂缝,不能漏水,水的作用是密封,防止氧气和杂菌进入. 制作方法: 1.挑选一个密封的性好的干净坛子: 2.将水烧开,盖着盖子放凉,水能将菜全部淹住即可: 3.将放凉的水倒进洗净的泡菜坛,放盐: 4.放块状的冰糖: 5.将自己喜欢吃的蔬菜洗干净,晾干表面的水分,放入泡菜坛中: 6.封口处放水,7到15天即可食用.

腌制酸菜,首先要准备好一个泡菜坛子,最好是带盘子的,凉开水.生鲜细辣椒.盐巴.八角.茴香.桂皮.生姜. 蒜瓣:将坛子洗净.辣椒.八角.茴香.桂皮.生姜. 蒜瓣洗净晾干,所有洗过的材料要把水晾干,不然会破话酵母菌生长:将凉开水倒入坛子中,倒至坛子三分之二即可,然后放入盐巴,用干净的筷子搅拌至大多数盐巴融化,不必全部融化,加入蒜瓣5片.生姜切成2毫米薄皮.八角4颗.茴香1平匙.桂皮5厘米长1块,放好后加入晾干的新鲜线椒,最后用保鲜膜盖住坛口,盖上坛盖,在坛盘上放满水:等待4至5天打开坛子,就可以闻到

泡菜坛子无釉的话会导致泡菜坛的密封性变差,从而使泡菜不易保存,而有釉的泡菜坛子密封性较好,并且具有一定的保护作用,能较长时间的保存泡菜,并且不易发生变质. 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜:蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜.

1.玻璃泡菜坛子:玻璃泡菜坛看起来比较美观,而且也方便观察泡菜的状态,但是,制作泡菜时要求避光,因为光照强了会使食物变质或变味,并产生细菌,导致制作失败. 2.土陶泡菜坛子:土陶泡菜坛子做泡菜也很好,不过由于土陶坛体密度较小,容易出现渗水.渗盐的现象,因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好. 3.陶瓷泡菜坛子:陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成,不含铅.镉等贵金属元素,坛壁较厚,双面施釉.不透光,对温度也有很好的隔绝效果,适合制作需要长期腌制的泡菜.

泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵.在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味,所以,一定要隔绝外界的杂菌.如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌.水面就会长出白花,会长虫,泡菜就会产生异味,然后就坏掉.同时,也要尽量避免氧气进入泡菜坛.由此可知,厌氧菌喜欢阴凉的环境,泡菜坛子绝对不能放在太阳下.

放在阴凉的地方或者是放在冰箱保鲜室.还可以放一盆水,把泡菜坛子放在里面就好. 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜:像是卷心菜.大白菜.红萝卜.白萝卜.大蒜.青葱.小黄瓜.洋葱.高丽菜等.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜. 世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜