黑糖馒头怎么做要详细过程

材料：面粉、黑糖、干酵母。

制作步骤：

准备食材。把黑糖加水融化后，慢慢倒入面粉中，用筷子不断搅拌，出现均匀的面疙瘩，把它们揉成光滑的面团。盖上蒸锅的玻璃盖，等待面团发酵。现在气温高，不用采取任何措施，静等即可。大约四五十分钟，面团体积增加一倍，甚至能看到撑破了面皮，露出了蜂窝。取出面团，揉一揉，排出内部气体，做成均匀的剂子。每个小面团揉捏成需要的形状，等待二次发酵，二十分钟。开火，上气后再蒸二十分钟。关火后等五分钟再出锅。

小贴士：

夏天发酵比较容易，如果冬季气温低，发酵慢，可以用四十度左右的温水和面，水温不能过高，否则酵母菌失去活性，不能发酵。二次发酵很重要，这样蒸的馒头更松软，香甜，不易回缩。关火后等五分钟再出锅，也能防止馒头回缩。