绝味鸭头的制作方法

一道夏天就觉得少了点什么,仔细想想是什么呢?哦!原来是冰镇啤酒的最佳伙伴--绝味毛豆!想到夏天在家吹着空调喝着啤酒还有自制的绝味毛豆,别提有多美好了.今天在这教大家制作好吃的绝味毛豆,开心度过夏天! 把花椒.八角.干辣椒.香叶.草果.桂皮这些辅料准备好放在盘中备用. 在锅中加入少量色拉油,把准备好的辅料下进去,慢慢炒香(油温不要过高,以免糊掉). 加入洗好的毛豆,在锅中继续翻炒一分钟左右. 加入清水,清水刚刚没过毛豆就可以,不用加的太多,以免影响味道. 加入一小碗生抽和少量的老抽上色(如果不喜欢

卤麻辣鸭头的制作方法流程如下所示: 原料:鸭头1000克.豆瓣酱.八角.草果.甘草.丁香.桂皮.茴香.香叶.干辣椒3个.花椒粒20 粒.麻椒20粒.老抽.生抽.蚝油.盐.糖.姜片.蒜片.高汤. 制作方法: 1.将油倒入锅中,使用中火烧至锅内油发热. 2.加入干辣椒.花椒粒..姜片.蒜片翻炒至散发香气. 3.加入高汤.八角.草果.甘草.丁香.桂皮.小.茴香.香叶.老抽.生抽.蚝油.盐.糖系列配料. 4.将中火转换为大火烧至卤水沸腾时将大火转换为小火. 5.一小时后待卤水散发香气,卤水即煮制完成.

1.制汤:棒子骨.老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢桶内,加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱,用小火熬制1小时,待姜块.大葱出味捞去,再接着用小火熬20小时,过滤去料渣,即得鲜汤(约16~18千克). 2.香料处理:草果敲破去籽,肉豆蔻敲破,与八角.小茴.桂皮.丁香.砂仁.山柰.白豆蔻.罗汉果.排草和灵草用清水泡半小时,然后再将它们入三成热色拉油中"跑"一下,捞出. 3.制卤:鲜汤放入不锈钢桶中,加入跑油后的香料以及花椒.干辣椒节,烧开后调入糖色.精盐和味精,小

配料: 草鱼肉200克.罐头菠萝20克.黄瓜20克.红樱桃2克.花生油100克.料酒12毫升.精盐少许.白糖125克.米醋50毫升.淀粉40克.葱姜汁8克.高汤100克. 做法: 将鱼肉切5厘米见方的肉块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距大约五分之一厘米,切记不可割断鱼皮.鱼肉在大碗中加炒酒.盐稍腌入味,粘满淀粉.菠苏.黄瓜切成小丁备用.炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤.糖.盐.米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝.黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃

以每100千克去骨猪肋条肉为标准:白糖3.7千克.硝50克.盐3.5千克.大曲酒1.5千克.白酱油6.5千克.麻油1.5千克. 1.将肉切成薄肉条,在肉的上端用尖刀穿孔,系上麻绳,以便于悬挂: 2.把肉浸泡到30度的清洁水中,2分钟后取出滴干水分: 3.按配料标准把白糖.硝.盐倒入容器中,再加大曲酒.白酱油.麻油,充分混合拌匀后把切好的肉条放入其中,腌渍10小时取出挂在竹竿上,等待烘烤: 4.使烘房内的温度上升到55摄氏度,把肉条悬挂在烘房的横竿上,将火盆中压火的炭拨开,使其燃烧,进行烘制: 5

绝味鸭脖菜品如下: 鸭肉类有,绝味鸭脖.绝味鸭头.绝味鸭舌.绝味鸭肠.绝味鸭珍.绝味鸭爪.绝味鸭腿.绝味小肚.绝味鸭肝.味鸭食管.绝味鸭翅中.绝味鸭锁骨.海鲜类有,绝味鱿鱼.绝味虾球.绝味扇贝.绝味蟹钳.绝味酱板鱼.素食类有,绝味藕片.绝味萝卜.绝味腐竹.绝味海带结.绝味豆皮.绝味毛豆.绝味香干.绝味海白菜.其他类有,绝味凤爪.绝味鸭尖.绝味墨鱼丸.绝味鱼豆腐.绝味猪手.绝味千层豆腐.绝味猪耳尖.绝味鸡膝软骨.

绝味烤面筋蘸酱熬制方法: 原料:豆瓣酱100克,食盐25克,味精25克,色拉油400克,白糖50克,鸡精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,葱花50克,姜末25克,十三香20克. 制作:炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末.食盐.味精.鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了. 备注:熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅.

绝味鸭脖里面的腐竹制作方法: 主料:牛腩500克,腐竹250克,黑木耳100克.辅料:葱25克,姜20克,香菜15克,牛肉粉5克,料酒30毫升,海鲜酱20毫升,八角5克,黑胡椒粉3克,淀粉10克,蚝油15毫升,干红辣椒8个,糖5克,油50毫升. 具体步骤: 1.新鲜牛腩切成小块. 2.将料酒.海鲜酱油.黑胡椒粉.八角以及淀粉拌入牛腩中. 3.牛腩中加入切好的生姜片,腌制10分钟. 4.黑木耳泡发. 5.将泡发好的黑木

绝味鸭脖放在冰箱保质期是半个月,夏天绝味鸭脖鸭爪最多可以放冰箱冷藏一个星期.食品放入冰箱后,低温并不能把细菌冻死,只是抑制其繁殖,细菌仍然活着,取出后在室温下很快会生长繁殖.科学的贮存方法是,生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上层,生食放在下层.除了罐头食品外,一般食品存放时间不应超过一周,冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放,或扣上个盘子或碗,如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜.