怎样将糖融成糖浆

糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水.饴糖.蜂蜜等经加热熬成的粘性液体.一般按熬制的程度不同,可以分为亮浆.砂浆.粘浆和砂浆4种.将黄糖与适量水混合后煮一段时间即可熬成糖浆. 1)亮浆.500克糖加水150克-200克,加热到110°C时(用勺拔丝可拉长4厘米左右即可),加入葡萄糖浆(也可用饴糖代替)150克左右,再加热到110°C即可.注意熬制时的火候要适当. 2)砂浆.500克糖加入150克水,加热到110°C时(起"白霜")即可. 3)粘浆.熬制方法同亮浆,但火候要比亮浆要轻以些. 4

以家中的条件,很难熬成糖浆.糖浆之所以会变黄,是因为发生了焦糖化反应,产生了焦糖色素(普遍应用与可乐.酱油中),要让糖浆清澈透明,有两种方法,一是抑制焦糖化反应的进行,二是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白.

50克糖换成木糖醇也是50克.木糖醇原产于芬兰,是从白桦树.橡树.玉米芯.甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果.蔬菜.谷类之中,但含量很低. 糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物.在化学上,由于其由碳.氢.氧元素构成,在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合,故又称之为碳水化合物.

糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水.饴糖.蜂蜜等经加热熬成的粘性液体. 冰糖是砂糖的结晶再制品.自然生成的冰糖有白色.微黄.淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色.蓝色.橙色.微红.深红等多种颜色.由于其结晶如冰状,故名冰糖.也叫"冰粮".

熬煮黄糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅,把砂糖放入锅中加入水,用筷子稍微搅拌一下,让黄糖和水混合,开中火加热,不用搅拌,等黄糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,注意不要搅拌,用小火慢慢熬煮,等黄糖浆熬到深琥珀色时,大约需要40分钟-60分钟,就可以了. 黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土.细菌.纤维等杂质,接着以小火熬煮5-6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝

糖浆,是通过煮或其他技术制成的粘稠的.含高浓度糖的溶液. 用料:红糖500g,冰糖100g,水500g. 1.锅内放入500g水. 2.烧开后放入红糖.冰糖,烧至融化. 3.水开后不停搅拌,以免糊锅发苦. 4.熬至红糖水呈浓稠状,关火待凉. 5.将红糖浆小心倒入玻璃容器中,常温储存即可.

1.首先要把需要的东西都准备好,把油倒入锅里,油热的情况下把白糖倒入锅中: 2.用小火开始翻炒白糖,直到白糖融化为止,呈微黄色: 3.倒入18ml清水开始翻炒,开中小火不断搅拌直到糖浆起泡: 4.白糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,呈直线: 5.炒白糖的时候要用中火或者中小火,不要用大火: 6.糖浆炒好之后,加入各种水果或者食物,按照个人的口味选择食物倒入锅中裹上糖浆,进行翻炒.

用料:细砂糖400克.水180ML.新鲜柠檬汁50克 . 做法:1.熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅,把砂糖放入锅中加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合.开中火加热,不用搅拌: 2.等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,不要搅拌,否则容易使糖粘在锅壁形成结晶.用小火慢慢熬煮,煮的时间越长,糖浆的颜色越深: 3.等糖浆熬到深琥珀色时,即可: 4.关火等糖浆冷却后,找一个干净无水无油的密封罐,将糖浆装起来,放置一天以后食用.

做法:将一整块的红糖用袋子装进压碎成未,另外加少量开水,锅内放点油,热锅冷油就可以,记牢不能用高温,否则会炸锅,用低温不停的搅拌,用的量按自己的需要 ,还需要油, 锅中先放油,油热了之后,再放红糖,慢慢用铲子搅,然后就会化成汁即可.