炸小鱼用面粉还是淀粉

用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸.不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼,这样炸出来的外皮不够酥脆.推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼,是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆.

建议用面粉和淀粉混合使用.只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软,不脆:而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬.建议将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用,最好再加入一个鸡蛋,调成糊状,再将小虾仁放进去,裹上面糊再油炸,吃起来就比较的酥脆了,也不会很油腻.

可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香. 也可以用低筋面粉和和淀粉3比7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆. 做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐.辣椒面.或者搭配番茄酱,就能消灭一大半.剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃. 这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖.肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖

建议将面粉和淀粉2比1混合使用.如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好:而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软.用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃. 茄(学名:Solanum-melongena-L),别称矮瓜.白茄等,直立分枝草本至亚灌木.其果可供蔬食:根.茎.叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂:种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒.茄原产于亚洲热带,中国各省均有栽培.

建议用面粉和淀粉.糯米粉1:1:1的混合粉. 单用淀粉会导致藕片不够脆,单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬,最好用面粉和淀粉.糯米粉的1:1:1混合粉,再加一个鸡蛋就更好了,这样调制出来的面糊,裹在藕片上,只要油炸途中不出篓子,一般都会酥脆.鲜香.

干炸里脊可以不用面粉只用淀粉. 食材:里脊300g.油适量.盐适量.淀粉适量.鸡蛋清2个.椒盐适量. 方法步骤: 将肉切厚一点的肉片,用刀背拍断纤维,加盐腌制十分钟:取蛋清,打至蛋清中可以竖起牙签:向蛋清中加入淀粉,继续打蛋清三至五分钟:将肉表面拍适量淀粉,再在蛋清糊中裹住淀粉表面:将里脊肉下入油锅炸制,炸好后表面撒上椒盐即可食用.

建议用面粉和淀粉混合使用.只用面粉炸出来的河虾会比较软,不脆:只用淀粉炸出来的河虾会比较硬.建议将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用,再加入一个鸡蛋,调成糊状,再将河虾放进去,裹上面糊再油炸,吃起来就比较酥脆,也不会很油腻.

1.都可以. 2.建议在炸河虾的时候将面粉和面粉混合使用,这样效果会更好,也可以单独只用淀粉,但是不建议直接用面粉裹,否则会导致河虾口感变差.想要炸河虾好吃,外面的皮就要更加的酥脆才行,要是只放面粉的话,那么炸起来口感就没有那么脆了,且变凉之后河虾还会变软. 3.在炸河虾的时候,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加水搅拌均匀后裹在河虾上,这样炸出来的河虾外皮就会起酥,吃起来口感酥脆,非常美味.不过其实不裹面糊也是能炸河虾的,但是容易一不小心炸过头,出现炸糊的情况.

炸香蕉要面粉,也要淀粉.在制作炸香蕉的时候,最佳的选择就是面粉和淀粉都用一些,一般来说比例的选择上在一比一就可以了,这样制作出的炸香蕉味道好. 做法: 1.香蕉剥去外皮,切成菱形刀块. 2.香蕉入蛋清淀粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑. 3.将香蕉投入热油锅中,油不要太热,容易炸糊,炸至金黄色时起锅,装盘炼乳调味即可.