鲜嫩美味的炖回鱼怎么做

主料:回鱼500克.辅料:葱适量.姜适量.料酒适量.老抽适量.盐适量.白胡椒粉适量.糖适量.油适量.鸡精适量 . 步骤: 1.回鱼挖去内脏,洗净沥干. 2.用刀将回鱼切成片,容易入味.把葱.姜洗净,葱切末,姜切片. 3.把锅热油,姜爆香后,放入回鱼.稍翻动煎一下. 4.倒入料酒.老抽. 5.同时放入盐.糖.白胡椒粉和水,盖上盖,大火烧开,煮5分钟,中间翻炒一下. 6.继续焖烧2分钟.开盖,撒入鸡精.葱花,翻匀装盘即可.

材料:海鲶鱼5条,红萝卜3个,色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,豆豉酱1匙,小葱适量. 做法: 1.海鲶鱼收拾干净后斩成段. 2.放入大碗内,加入料酒.盐.生抽腌制半小时. 3.红萝卜洗净切成滚刀块. 4.炒锅注油烧热,下蒜末.姜片爆香. 5.倒入海鲶鱼段翻炒,加点老抽调味上色. 6.注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉酱. 7.烧开后放入红萝卜块中火炖至红萝卜软烂即可.

一.主料: 老头鱼. 二.辅料: 黄豆酱.大料.干红辣椒.味素.花椒.葱.蒜末.香菜末. 三.调料: 生抽.盐. 四.做法: 1.锅放油烧热,放葱花.大料,爆香: 2.锅中放黄豆酱炸熟,放老头鱼翻炒,放入花椒面.盐.生抽,翻炒后放入清热水,后放干辣椒.味素: 3.盖上锅盖后炖十分钟,后焖五分钟,放香菜末.蒜末,即可出锅.

一.主料:鲅鱼一条. 二.辅料:葱段.姜片.蒜瓣.豆瓣酱.生抽.老抽.啤酒.盐.香葱.香菜. 三.烹饪方法: 1.锅中放比平常做菜稍多些的油,把葱姜蒜放入爆香. 2. 将鱼块放入锅中煎,煎微黄,翻背面煎至微黄. 3. 根据口味加入适量豆瓣酱,沾油划散. 4. 加入可以没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖盖中火炖鱼. 5. 十五分钟后加盐,继续炖至汤汁粘稠. 6. 最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅.

材料主料:雪鱼3条.大豆腐1块:辅料:玉米油适量.葱姜蒜适量.蚝油适量.盐适量.香菜适量.做法: 1.豆腐切块用水焯: 2.雪鱼洗净切块: 3.切葱姜蒜: 4.热油炒香葱姜蒜加入适量花椒粉,炝锅下入雪鱼块: 5.加入适量蚝油炖开: 6.加入豆腐块继续炖: 7.收汁,出锅前加入适量盐香菜末. 8.摆盘即食.

鲅鱼可以和西红柿一起吃,西红柿炖鲅鱼的具体做法如下: 材料: 去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条,葱段.姜片.花椒油.料酒.盐.味精.高汤.胡椒粉.香油适量. 做法: 1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块. 2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖. 3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟. 4.至汤浓白鱼熟,再加入味精.盐.胡椒粉调味,拣去葱.姜,盛入酒精锅中,撒香菜末

材料:回鱼1条.鱼火锅调料.蟹味菇.竹笋. 豆腐皮 .葱.豆瓣酱.酱油 .盐.花椒粒.大蒜.生姜.永川豆豉.冰糖.鸡粉. 做法:1.回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照. 2.回鱼剖洗干净,剁成大块.这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶. 3.蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用. 4.炒锅放油,油热后下花椒粒.蒜瓣.姜片爆出香味,再放入永川豆豉.豆瓣酱.水煮鱼调料炒香. 5.加入清水后,加适量酱油.盐.少许冰糖,再把鱼块放入煮沸. 6.煮至鱼肉差不多熟了,

鮰鱼与回鱼是同一种鱼,鮰鱼又指鮠鱼,下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁,据引进鮰鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍,鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名长吻鮰,因与回同音,民间通称回鱼,又称鮠鱼.肥沦.江团.白吉.肥头鱼等,这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度,鮰鱼一般为1500到2500克,少数个体可达10公斤,春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥.肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令.

家炖花鲢鱼这样做好吃: 主料:鲢鱼. 配料:食盐.醋.葱.姜.蒜.花椒.料酒.香菜. 步骤: 1.将鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱.姜.料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥: 2.锅内放油热至八成,蒜片.姜丝.适量花椒爆锅: 3.将鱼块放入,依次加盐.料酒.醋.水,大火炖开后转小火慢炖: 4.炖半小时,加香菜.葱丝,出锅即可.