咖喱鸡要焯水吗

现杀的鸡需要焯水,将现杀的鸡在开水里面煮一下,这样可以有效的去除腥味,也是对鸡肉做一次彻底的清洁,彻底清洁之后,炖出来的汤清凉而不浑浊,不但鲜香还没有异味. 焯水时可以选择温水下锅,煮个7到8分钟的样子,这时肉在锅内翻动,有效去除血沫等杂质,当然也可以选择开水下锅,煮3到5分钟就可以.

15-20分钟.在焯水鸡爪时要注意时间,以免时间过长,使鸡爪中的蛋白质.维生素.矿物质等营养物质流失过多,从而降低食用价值,且还会使鸡爪过于软糯,没有了Q弹.嚼劲,对于食用口感也有一定的降低,一般鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好,这样的鸡爪不仅没有了腥味,还有软糯有Q弹的口感.

有以下几个技巧; 1.看见鸡爪表皮颜色明显变化变成微黄即可. 2.烧15到20分钟左右,焖5到10分钟左右. 3.把鸡爪放在盆中,倒入碱水泡10分钟,然后洗掉,一直洗到没有碱味为止. 4.将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜. 5.用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时. 6.鸡爪用冷水下锅焯一下,然后撇除沫子,之后再用卤料煮熟后,最后加入冷水中浸泡. 7.水开了后用小火,不能用大火.小火慢慢将调料的味道喂进去,通常可以煮15-20分钟左右.

1.炖鸡能焯水.其实任何的肉类在炖汤之前,都应该先将肉类在开水里面煮一下,这样过可以有效的去除腥味,也是做一次对肉类的彻底清洁. 2.假如冷水煮肉,从冷水到煮沸的过程,肉的营养成分就会严重流失,最适合的是温水就将肉下锅,煮个7到8分钟的样子,当然也可以选择开水下锅,煮3到5分钟就可以. 3.焯水完了之后,要立即用冷水冲凉肉块儿,在放入锅内炖汤,炖汤最适合的还是冷水下锅,随着锅内水温的慢慢上升,原料才会充分的释放出营养,与水的相等温度的原料也更能炖出好味道.

做黄焖鸡是不用焯水的,因为黄焖鸡都是采用的鸡腿肉,基本不会用到其它新鲜的鸡肉,所以根本没有必要焯水,焯水反而会让黄焖鸡的肉质更加老柴,不入味. 黄焖鸡又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭.属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市.主要食材是鸡腿肉,配以青椒.土豆.香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点.

红烧仔鸡不需要焯水.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.而且焯水过后的鸡肉会让它的口感变老,所以这也是为什么很多鸡块咬不动的原因之一.红烧仔鸡是由童子鸡.栗子(鲜)为主料做成的美食.主要食材是仔鸡肉,配料:板栗.葱.姜和蒜仔.

干锅鸡是需要焯水的,焯水不仅可以加快烹饪时的速度,而且可以使肉质保持鲜嫩,从而避免出现肉质又老又柴的情况.干锅鸡是一道著名的四川特色传统菜,它以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全.颜色五彩缤纷,因此能促进食欲,而且营养价值丰富.但是需要注意,鸡肉中欠缺钙.铁.胡萝卜素.硫胺素.核黄素.尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易不利于身体健康.

炖鸡汤时,我们是没有必要焯水的,我们可以在炖鸡汤时,加点红枣.人参等食材,可以帮助我们去掉鸡汤中的异味,而且在炖鸡汤的时候,我们需要用冷水小火炖煮(汤鲜香),炖煮的过程中,一定要及时去除鸡肉的血沫和黑色浮油,去除后,需要把锅盖好,让产生的水蒸气慢慢炖熟,这样炖出来的鸡汤,能最大限度的保存鸡肉的营养,我一般会这样处理,如果大家不放心,就把整只鸡浸泡2小时,在放到热水中快速焯水一下,在炖煮也行,不过会流失营养.

炖鸡汤时,是没有必要焯水的,而且在炖鸡汤的时候,我们需要用冷水小火炖煮(汤鲜香),炖煮的过程中,一定要及时去除鸡肉的血沫和黑色浮油,去除后,需要把锅盖好,让产生的水蒸气慢慢炖熟,这样炖出来的鸡汤,能最大限度的保存鸡肉的营养,如果不放心,就把整只鸡浸泡2小时,在放到热水中快速焯水一下,在炖煮也行,不过会流失营养.