客家小吃三及第汤的由来

1.烧麦:是一道客家小吃,状似石榴,以皮薄馅爽.芳香扑鼻.令人垂涎而得名为"三特石榴果"."三里香".后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要"赶烧",便叫烧麦. 2.仙人粄:是用盛产于赣南.闽西.粤东的梅州地区一种"仙人草"熬制而成.由于只需用少量的"仙人草"就可以做出比"仙人草"重量多十几倍的板来. 3.糍粑:农历十月初,秋收之后,农闲时的客家人便开始做糍粑,俗话说:"十月朝,糍粑

徐州小吃"啥汤"做法:姜切末,香菜切段,香葱切末,西红柿切丁:面粉一边滴水一边搅拌成絮状:倒入食用油.香葱.姜末,翻炒爆香:倒入西红柿丁,翻炒均匀:加入生抽和水:鸡蛋打散,倒入蛋液:加盐.料酒,香菜段,搅拌均匀即可. "啥汤",是徐州地区特有的一种汤类小吃,很受当地人喜欢,被乾隆皇帝下江南尝过之后封为天下第一汤.传说乾隆下江南途经徐州的时候,见徐州的老百姓一大早就排着长队.乾隆很好奇一走近一看原来是买汤.就想什么汤能这么好喝,于是问排队的百姓:这叫啥汤?其实这种汤并

沙县小吃里汤类众多,现以较出名的茶树菇排骨汤为例: 材料配方:茶树菇50克.排骨200克.去核红枣10枚.蜜枣一枚.姜片.玉米.盐.麻油. 做法: 1.准备好材料,洗净排骨,放在开水里焯一下,捞出,再用温热水冲去表面的浮末:茶树菇用温水泡片刻,剪去老根,冲洗干净,姜切片,待用. 2.将锅烧热,放少量麻油,至六成热,将焯好的排骨和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加开水,和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟,过5分钟后再放入切好的玉米. 3.加适量盐,煲20分钟,关火,焖十分钟左右即可.

客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴,另一为客家小吃.正月元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼.汤丸有咸与甜两种,取"团圆"的好兆头.客家人的习惯是过了元宵节.吃了汤丸以后,就要送回家过年的亲人出远门,表示祝愿亲人一年在外平平安安.年底再回来团圆. 炸角子逢年过节家家户户少不了要做角子,其做法先把芝麻.花生.白糖.椰蓉搌成干馅放在碗里备用,把一定比例的面粉.鸡蛋.白糖.猪油加入少许水不断搅拌,再用面杖压成饺子皮样(与北方包饺子相似),把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起,待冷却后装入坛里

1.茶树菇排骨汤. 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用. 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡).排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片. 做法:待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可. 提示:不吃肉的,排骨不放也可.因为有菇,所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料就行了. 2.党参猪心汤. 功效:睡前食猪心饮汤,可治心虚多汗失眠. 做法:

做法: 1.首先将锅烧热,待锅烧热后,把油倒入锅中,待油熟后将干辣椒和花椒倒入锅中,略过油后,捞起待用. 2.将适量白糖放入油锅内慢炒,待白糖融化起泡,糖泡呈金黄色时,立即下姜.葱.蒜及大料煸炒,接着再放入豆瓣炒出香味. 3.把火开至最大,将骨头汤倒入,加入比平常的烧菜味重的盐量和鸡精,待骨头汤烧开后,将捞起待用的干辣椒和花椒放入锅中,将大火转小火慢熬10分钟后即可.

主料:猪心.红枣. 配料:莲子.虫草花.陈皮.枸杞.姜. 做法:1.洗干净猪心里面的血块. 2.将猪心切片,用清水浸泡半小时. 3.准备辅料,红枣去核,莲子去心,虫草花.红枣用水泡十分钟,莲子泡半个小时备用. 4.泡好的猪心和所有辅料放入炖盅,然后加适量清水,除枸杞不放. 5.炖盅加上盖,放入高压锅隔水炖一个小时. 6.汤好加入枸杞再煮开5分钟即可饮用.

主料:糯米粉.白糖粉.花生仁.白芝麻仁: 辅料:葱白.生油.清水: 步骤: 1.首先把花生仁.白芝麻广炒熟.粉碎,葱切碎炒成葱油待用: 2.再将糯米粉加入清水搅拌成糯米团,用锅装清水烧开后放入糯米团煮熟透捞山,加入葱油,用木槌拌均匀: 3.把熟糯米团分成若干小份,拌上花生.芝麻.白糖粉合成的粉料,做成铜钱状装盘,落汤钱即可完成.

1.将猪心洗净,切去猪心上部的筋,后切成片,放入碗内,加入水淀粉10克,盐1克浆匀,芹菜去叶洗净切成3厘米长的段,胡萝卜切成象眼片,姜切成小片待用; 2.炒锅放在旺火上烧热,放入油.视锅内油至八成热时,把猪心投入,用手勺搅散,不要使猪心结成团,待猪心滑熟倒入漏勺,控净油; 3.把锅放回旺火上,放入40克油烧热,随即将芹菜.姜片.胡萝卜片放入锅内,稍煸炒几下,加入少许高汤或清水,速将猪心放入,加入料酒.酱油,精盐,味精.白糖,见汤汁稍开,用水淀粉勾芡,即成.