高筋粉可以做麻花吗

高筋面粉可以做麻花.麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃.麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可.面粉中倒入适量油,能使麻花又酥又脆.麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香:好吃不油腻,多吃亦不上火.富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素.小麻花热量适中,低脂肪.既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品.

高筋粉不可以做松饼,制作松饼需要使用普通的小麦粉,也就是低筋面粉.松饼是蛋糕的一种,一般是由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性,通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素. 高筋粉又叫强力粉,breadflour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%.高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.

用料:鸡蛋3个.高筋面粉50克.色拉油35克.牛奶35克.白砂糖50克.玉米淀粉5克. 步骤: 1.将蛋黄,蛋清分开.将色拉油.牛奶.高筋面粉全部倒入蛋黄中用手动搅拌器搅拌均匀,不要过度搅拌,因为本来就是高筋面粉,搅拌均匀即可: 2.打蛋糕,先用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白砂糖,白砂糖和玉米淀粉混合一起的.打蛋白时烤箱可以提前预热,130度蛋白打至到出现尖头即可: 3.打好的蛋白分三分之一倒入蛋黄中,不要搅拌,从座向上翻拌,切拌: 4.倒入6寸模具中,震几下,把气泡震出来,就可以放烤箱,先1

1.首先洗净双手和面盆,在面盆中放入2至3小碗水,根据需要可适量增减: 2.在面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀: 3.用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用一双筷子搅拌成面穗状: 4.手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子边沿,直到盆边无粘着面为止; 5.搓双手,至双手无粘着面为止: 6.双手压手腕力量挤压面块,至面块柔软光滑: 7.盖好和面盆,防止面干燥,放置温暖地方3至4小时即可.

高筋粉适合做饺子.面条等,高筋粉精细口感筋道,但不适合发面包子.馒头之类.高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂.用高筋面粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起.

高筋精粉可以做面包,而且做面包必须使用高筋精粉,如果使用其他面粉来制作的话,无法呈现软糯的效果.并且使用中筋面粉或低筋面粉制作出来的蛋糕,会像馒头一样夯实. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

高筋自发粉可以做泡制面包.甜点,作用是令面团膨涨,使口感更佳,发粉的成份,最简单的就是小苏打加塔塔粉,一踫到水份两者就进行中和反应,释放出二氧化碳. 早期的发粉都分成两包,要用时再一起加入面糊中.现代包装技术比较进步,发粉不再那么容易受潮,所以很少人再制造使用不便的两包式发粉,不过还是会加些玉米粉以吸潮和缓冲.自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不适宜用于制作水饺.面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏,从而导致饺子破皮,面条断条.

高筋粉和低筋粉区别于面粉中蛋白质的含量多少,高筋粉又叫强力粉,筋度最强高筋粉蛋白质含量在百分之十二以上,低筋粉蛋白质约占百分之六至百分之八. 不同面粉做出来的口感不同:1.高筋面粉:蛋白质含量高,筋度强,面包有弹性与嚼劲: 2.低筋面粉:面包松软,体积膨大,表面平整: 3.普通面粉(中筋面粉):多用于中式点心,兼顾松软与弹性.

砂子粉和高筋粉没有区别.砂子粉按蛋白质的含量来看,属于高筋面粉,比普通面粉更筋道,适合做面条.饺子.面包.普通面粉更适合做甜点.砂子粉是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉.砂子面粉便于长期保存,不易发霉.加水和面后,筋道有劲,加工此种面粉需要专用设备.加工制作后的食品色泽好,口感佳,颜色光亮.