用酵母炸麻花怎么和面

把面粉放入盆中加入,盐,糖,酵母,泡打粉,改良剂,蜂蜜,鸡蛋,黄奶油,色拉油放一起搅匀然后加水合成面团,然后揉匀醒十分钟.现在随着各种吃货的出现,不得不说零食也开始火了起来,我们平时刷剧还是无聊时,都会配上美味的各种小零食,不说要说大家喜欢的零食中,麻花绝对是个很不错的选择.

炸麻花需要的材料是面粉和水 炸麻花准备材料:面粉5公斤,砂糖粉0.5公斤,植物油0.075公斤,奶粉0.175公斤,碱粉0.105公斤,明矾0.1公斤,炸制耗用植物油1.25公斤. 炸麻花的制作方法如下所示: 1.明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止.即可使用: 2.面粉与糖.油.疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团成型前要将面团静置40分钟:

炸麻花要想又软又香酥,可以在和面时加入一勺油,能这样炸出的麻花更酥脆更香.另外,油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火.油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆.

1.做炸麻叶用的面粉,选择中筋的,也即是普通面粉. 2.芝麻要先用热水浸泡一会,而不是未经过任何操作,直接加到面粉.其次芝麻无需炒香,不然在后续油炸中容易糊了. 3.和面时加鸡蛋的目的是,一来炸出的口感不干硬,二来带来淡淡的蛋香味,三来成品的色泽好看.但也有缺点,就是要一天吃完,不然容易回潮变软.而不加鸡蛋,用水和面的炸麻叶,则能久放不变,就算是一个星期也是酥脆的,缺点是偏硬.两者各有千秋,所以根据实际情况而选择要哪种. 4.炸麻叶有两种风味,本篇介绍的是咸香版的,另一种则是甜酥版的,用白糖代替

炸麻花的面粉使用中筋面粉最适宜. 一.麻花的用料: 面粉250克.发酵粉5克.白糖5克.鸡蛋1个.油15克.盐2克.小苏打1.2克.水130克 二.麻花的做法: 1.先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋.油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团. 2.盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大. 3.面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟. 4.用刀切成长条. 5.用手揉搓成光滑的条状. 6.把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿. 7.再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起

炸麻花表面起小泡应该是面没有排气.面团里的气泡是因为酵母菌呼吸产生二氧化碳,然后在炸麻花的过程中,二氧化碳释放.建议不要使劲揉面来排气,你可以把面团弄成牛舌形状,长的椭圆形,用手指关节压面团打到排气,然后在卷起来用手指按成长椭圆形,在用指关节压.也可以用手掌从面团中心轻柔地按压,慢慢把二氧化碳挤压出来,压平排气.

炸麻花的面里都放油.水.鸡蛋.盐.白砂糖.炸麻花是一种油炸面试食品.主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后,放油锅里面炸一会,出炉即可吃,香脆可口.麻花炸制装置是一种矩形炸笼,有多层用于放置炸盘的搁架,搁架上设有炸盘锁定机构,炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上,该炸制装置还包括一个与矩形炸笼同形且较其宽大的节能锅

炸麻花油起沫,主要是因为有的品质不好,里面混杂着各种不同的油,沸点不一,所以才会起沫的.一般都是要换容易起沫的油,这样对人的身体才是有帮助的. 麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃.传说是东汉人柴文进发明了麻花.现主产于陕西省咸阳.山西稷山.湖北崇阳.天津.湖南.其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名.另有天津十八街麻花.河南汝阳县麻花.江苏藕粉麻花.河南宁平麻花.湖南新化赵氏麻花各具特色.作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成.

炸麻花是用泡打粉的,因泡打粉是膨松剂,加了以后可以使麻花更加蓬松,另外泡打粉也是一种发酵剂,主要用于蛋糕.发糕.包子.馒头.酥饼.面包.麻花等食品.泡打粉在加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.但是,泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩.