豆腐脑卤汁怎么做

1.卤汁配方:八角5克.桂皮5克.草果5克.沙姜2克.甘草2克.花椒2克.鸡汤250克.大骨汤250克.生姜3克.生抽10ml.鸡精3克,食盐.胡椒粉.淀粉适量. 2.做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,再加一点自己爱吃的菜肴即可.

卤味卤汁制做的步骤为: 1.将八角,桂皮,小茴,甘草,三奈,甘菘,花椒,草果,丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口.姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结. 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入五百克沸水搅匀,即成糖色. 3.锅置火上,掺入鲜汤五千克,放入姜葱,调入精盐,味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,慢慢收汁. 4.卤汁制作完成.

制作卤肉卤汁的材料: 八角3块.小茴香1茶匙.花椒1茶匙.甘草3片.桂皮1块.草果1个.陈皮1片.生抽1汤匙.老抽1汤匙.盐适量.冰糖适量 .带皮的肥猪肉1小块. 卤肉卤汁的制作方法: 1.将所有香料用纱布或者或者料盒装起来: 2.锅中放入水,放入所有材料,煮开: 3.转小火煮40分钟左右即可,放置一晚味道更浓郁: 4.捞出香料渣即可使用.

猪脚饭的卤汁: 一.材料: 1.草果1颗.山奈1钱.陈皮1钱.桂皮1钱.甘草1钱.八角1钱.花椒1钱. 2.葱2支.姜4片.米酒半杯.壶底油(或荫油)2杯.水8杯.冰糖半杯. 二.做法: 1.将卤汁材料1装入棉布袋,收口绑紧备用. 2.葱拍扁后切大段. 3.取一深锅,将所有材料煮滚半小时,就成为1份猪脚饭的卤汁.

主料:米粉200克. 辅料:花生米.牛肉.油10克.盐5克.腐乳汁10克.姜蓉5克.蒜泥5克.鱼饼20克.米醋10克.白糖5克.芝麻油5克.白糖5克. 陵水酸粉的卤汁的做法: 1.大米泡软磨浆制成净粉条: 2.将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用,分别将花生米.鱼饼慢炸熟脆捞起待用: 3.再热锅加生油,将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣.熟油盛起待用:原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣.精盐.白糖.米醋.芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁: 4.清汤煮开后,再将面粉与生

一.材料: 1.大酱一小碗: 2.洋葱半个: 3.香菇8至10个. 二.做法: 1.将香菇用开水焯过之后切丁留用: 2.洋葱切丁留用: 3.将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用: 4.油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤: 5.大火炖,注意别糊锅: 6.做卤面的卤,可以稀一点,适当添些开水炖: 7.装盆出锅即可.

将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧.姜洗净拍碎,从洗净挽结.将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色.锅里加鲜汤,放葱姜.盐.味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可. 南京烤鸭是南京传统佳肴之一,南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻,南京的鸭子铺大多兼卖红白两味﹐红者熏烤﹐白者盐渍﹐亦即大名鼎鼎的盐水鸭﹐因而也备有桂花白卤.南京人素来喜欢烤鸭两吃﹕鸭肉冷切﹐骨架煨汤.南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤,所以又叫挂炉烤鸭.南京人临

1.食材:桂皮20克八角20克陈皮50克丁香8克山奈20克花椒20克茴香15克香叶20克良姜20克干红辣椒100克香葱. 2.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 3.将八角.桂皮.陈皮.丁香.山奈.花椒.茴香.香叶.草果,良姜.甘草.红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢. 4.将香料袋.葱结.姜块.片糖.黄酒.酱油.糖色.精盐.熟花生油.味精.骨汤一起放入卤锅内,调匀即可.

主料:内酯豆腐1盒,木耳20g,黄花菜20g. 辅料:油适量,盐适量,葱花适量,鸡汤500ml,胡椒粉2g,香油适量,香菜适量,水淀粉适量. 做法: 1.木耳和黄花菜提前泡发洗净. 2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟. 3.鸡汤放入汤锅中小火加热. 4.洗干净的木耳和黄花菜切碎. 5.炒锅少倒一点油爆香葱花. 6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火,倒入鸡汤中. 7.大火煮开小火烧至沸腾,加入盐,再加入胡椒粉调味. 8.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡,搅拌均匀关小火备用. 9.已经蒸好的