为什么做油条发酵不起来

做油条一般选用中筋面粉进行制作,发酵的时候,和面要放入一定量的盐,盐可以使面粉中的面筋质变性,在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这使面团更加有劲道. 食材:面粉150克.酵母2克.小苏打1克.盐1克.水.食用油适当. 做法: 1.面粉中加入酵母.小苏打.盐拌匀后,加水和成面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚: 2. 取处面团,不要大力揉,按扁,擀生长方形,厚度1厘米左右,宽15厘米,切成2厘米左右的条: 3. 每个条从中心切一刀成为两个条,两条摞在一起,用筷子按压一条痕,不要太用力,做

做油条要醒8小时,是因为面团要充分发酵,如果面团没发起来,油条炸出来就达不到应有的蓬松度,无法成型.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃. 炸油条的和面方法: 1.面粉250克.水150克.盐2克.酵母5克.小苏打1.2克.油适量,将酵母.盐.小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟: 2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态: 3.将揉好的面团放到温暖处发酵至少8小时,膨胀至两倍大: 4.将面团擀成0.5厘米厚的片

小麦粉是可以做油条的,300克面粉,一茶勺酵母,盐,鸡蛋,水,发酵,不要揉,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松.又脆.又黄.又香的油条. 在制作油条的时候,如果家里有小朋友,就按上面的方法制作就可以了,如果没有给小孩子吃,则可以考虑适当的放一点泡打粉,添加了泡打粉可以让油条变得更蓬松,吃起来口感更好.

做油条可以用馒头改良剂,改良剂是增加面粉的筋性,使面筋网络迅速生成. 面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃:面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度:发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃:油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来.通常达到150度,下油条时起小泡即可.

用酸奶可以做油条,但不是很健康.如今酸奶的品种琳琅满目,酸奶饮料也层出不穷.酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的,含有活性乳酸菌,用来做油条会破坏乳酸菌.同时,酸奶直接喝就能喝到含活性菌,不仅提高身体对蛋白质的吸收,并且喝到新鲜的酸奶,所以酸奶没必要加在油条里,且不健康.

碳酸氢钠片不可以做油条.碳酸氢钠片是小苏打,但是不能作为做油条的原料.因为碳酸氢钠片主要成份为碳酸氢钠0.5g.辅料为:淀粉.液体石蜡.硬脂酸镁.不是纯的碳酸氢钠,不足以支持面粉的发酵.制作外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤.泡多源100-150克.碳酸氢钠50克.鸡蛋0.5斤.白糖20-60克.盐70-100克.常温水5.7斤. 工艺:将面粉.泡多源干拌匀.将鸡蛋.盐.白糖.碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一

做油条放了泡打粉是不需要放酵母的,因为泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,若还放酵母,起到的作用是无用的,还会导致油条不脆.泡打粉分香甜型和食用型,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕.发糕.包子.馒头.酥饼.面包等食品.

食用小苏打可以发面做油条,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的. 油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证.

不是.因为酵母粉也可以用来做油条,而且用酵母粉发酵的面团制作出来的油条更蓬松而酥脆的.油条是一种古老的中式面食,是长条形中空的油炸食品:其口感松脆有韧劲,是中国传统的早点之一.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前.