发面面皮有点干怎么办

因为面团的表面会接触到空气,酵母菌接触到氧气会进行有氧呼吸:当发面时间长了之后,水分流失,面团表面就会慢慢变干变硬.发面指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.

白酒不能用于发面,发面即发酵面团,在发酵的过程会产生酵母菌,而白酒含有一定浓度的酒精,酒精会可以杀死酵母菌,因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的,发面则会失败. 发面可以使用发酵粉.小苏打.老面等材料,具体步骤如下: 发面可以用干发酵粉,受热膨胀然后会使得发酵后的面变得松软,而且发酵后的面团味道效果也挺好.这也是每个家庭比较常用的发酵方法. 发面也可以用小苏打,和发酵粉一样的工作原理.但是效果不一定比发酵粉好,发酵后的面团不一定比发酵粉发酵后的面团松软,所以一般选用发酵粉发面比较好.但是小苏打发酵

1.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.准备好的蛋饼皮,热锅,热油把鸡蛋液倒入. 2.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎. 3.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来:将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱. 4.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)

用鸡蛋和面,手擀面更滑更香更韧. 手擀鸡蛋面的做法: 1.准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了,高粉低粉无所谓,盐少许,鸡蛋两个. 2.把鸡蛋磕进面粉,加少许盐.适量水,先搅成颗粒状,然后揉成面团,反复揉. 3.找个比较温暖的地方,把和好的硬面团用盖湿布盖起来,或者直接找个小盆倒扣在下面也可以,醒20分钟. 4.醒好的面团,置于面板上,撒干面粉,先用擀面杖擀开,略薄的时候,卷在擀面杖上,慢慢擀成薄薄的大面皮. 5.擀好的面皮撒干面粉,防止粘连,卷起来,或者折叠起来,从一头开始,切成粗细均匀的细

1.准备好食材:面粉500g,酵母3g,温水适量,黑豆20颗,红豆若干. 2.发面:把干面粉放入盆中,加入3g酵母,适量的温水,搅拌均匀后,用专用的厚褥子盖上,放在太阳能晒到的地方发面. 3.当面团膨胀到原来的两倍或者三倍大小时,面就发了.我们把它拿出来,重新揉一下,再把它切成若干个小面团备用. 4.先来做一个小刺猬:把切好的小面团揉成椭圆形,用手捏出一个小嘴巴:再用剪刀检出一个个小刺,最后用黑豆做眼睛,小刺猬就做好了,步骤如图.2-4 5.再来做一只小猪:把小面团揉成圆形,再揉一个很小的鼻子,

面皮干了可以用一个带笼屉的锅,在里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把干了的面皮放到笼屉上,把锅盖盖上,让它慢慢的吸收水蒸气,过个大约5分钟就会软了.面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的.一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同.

干面皮凉拌,材料:黄瓜一根,干面皮适量,豆皮一张麻油.芝麻.酱油.醋.鸡精.葱蒜.凉白开水.盐.干辣椒适量: 做法: 葱蒜切碎,豆皮.黄瓜切丝:干面皮用水泡开,放入盆中,放入黄瓜丝,豆皮丝:倒碗凉白开水,加鸡精,盐,酱油,醋,葱蒜拌匀,倒入盆中:锅内倒麻油,烧热,放干辣椒和芝麻,出香味后,倒入面皮盆中,拌匀即可.

发面很干没弹性的补救方法为:将面团放在容器中,然后盖上湿布饧等待一刻钟,面团将会变软:干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩的,这些微小的蛋白质颗粒,只有吸收了水分,和水分子结合以后才能伸展开来:伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构,也就是面团,面刚和好后,好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合,因而组织的网状结构不彻底,感觉硬些,饧面的原理就是给它时间,让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展,以达到更筋更弹的作用,让面团就会变软变调柔.

饺子皮干了是因为放在外面太久,面皮的表面失水导致,最好的方法就是让他再继续的吸水,方法是用一个带笼屉的锅,把里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把干了的饺子皮放到笼屉上,把锅盖盖上.让它慢慢的吸收水蒸气,过个大约5分钟,饺子皮就会软,要是有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面,就可以再继续包.