梅干菜是什么菜做成的

梅干菜是芥菜.油菜.白菜加工而成的.梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏.菜料主要有大叶芥.花叶芥和雪里蕻3个品种.芥菜含有硫代葡萄糖甙.蛋白质和矿物质.硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美.加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天,放在荫凉通风处堆放4-5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度.若菜汁不多,可在第二天复踏一次.直至

梅干菜是用芥菜.雪里蕻.油菜.白菜.冬菜腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜,浙江绍兴.宁波.金华.丽水,江西抚州等地称梅干菜,浙江台州称菜干,广东梅州称梅菜干.有芥菜干.油菜干.白菜干.冬菜干.雪里蕻干之别,多是居家自制.做法是使菜叶晾干.堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛.

梅干菜:以雪里蕻又叫雪菜反复蒸.晒制得到干菜. 主产地:浙江绍兴.因霉字不好听,有店家学广东人叫梅菜.而真正的广东梅菜是芥菜做的. 橄榄菜:以橄榄.芥菜叶一起以油.酱油.糖泡制的酱菜. 主产地:广东潮汕地区. 区别:梅干菜是黑色的,或深棕色,橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作,颜色偏向墨绿色.二者味道上没有较大区别.

野腊菜可以做梅干菜.野腊菜学名为雪里蕻,又叫雪里红,也叫春不老霜不老.飘儿菜.塌棵菜,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶,是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种.分布在绿岛.兰屿.海南岛.斯里兰卡,种类为木本.叶脉为网状叶脉,花期为3月至5月.雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜.

梅干菜用芥菜.油菜.白菜.冬菜.雪里蕻等腌制晾晒所得. 梅干菜是一道浙丽水.慈溪.余姚.绍兴地区常见的特色传统名菜有芥菜干.油菜干.白菜干.冬菜干.雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干.堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃. 梅干菜的用料:鲜菜.盐.陶罐. 梅干菜的制作方法步骤: 1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天,放在荫凉通风处堆放4到5天. 2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝. 3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓

梅干菜用冷水浸泡半小时,用清水洗梅菜,把外面的盐搓掉,接着把整棵梅菜泡在清水中半小时,中途换一次水继续泡,把泡梅菜的水倒掉,将梅菜切成片,然后把梅菜片在水里继续清洗,直到梅菜没有盐和沙粒为止即可. 梅干菜,是一道浙丽水.慈溪.余姚.绍兴地区常见的特色传统名菜.有芥菜干.油菜干.白菜干.冬菜干.雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干.堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.

梅干菜和雪菜不是同一种菜.雪莱的茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃.梅干菜是慈溪.余姚.绍兴的著名特产,生产历史悠久.雪菜又称雪里红,是芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,叶子和茎是普通蔬菜,可以焯水后炒食,但通常腌制食用.梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品,主要产地是在梅州地区.惠州地区,属于特殊传统名菜.

梅干菜可以烧汤,梅干菜特点是:油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃.故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴,已入<中国菜谱>. 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过

1.原料: 猪油渣少许.梅干菜少许 包子面团:面粉250克,酵母2.5克,水115克,色拉油5克,盐0.5克,糖10克 2.做法: 梅菜用热水泡10分钟,猪油渣切碎: 锅中加热,放入1中的材料,然后加入生抽5克,白糖10克,盐3克搅拌后关火: 包好的包子醒20分钟,盖一条毛巾再盖盖子: 蒸25分钟,关火后1分钟即可.