滑子菇如何挑选

滑子菇不能与鹌鹑肉同食,鹌鹑肉与滑子菇食物相克,同食可能会使人体产生血管痉挛. 滑子菇味道鲜嫩,烹饪方法多样.市售菌类多为人工种植,食用比较安全,建议购买正规渠道销售的菌类,并通过感官鉴别.价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类,以免出现食物中毒的严重后果.

1.香芹炒素菜. 做法:香芹.金针菇.滑子菇.茶树菇各100克,云耳(或黑木耳).甜竹.粉丝.鸡腿菇.南瓜各50克.以3匙蚝油和1匙糖焖制后.然后用类似炒丁的做法,把各种菌类放在一起炒. 特点:此菜菌味十足,加上香鲜的香芹调味,南瓜仁的香口,使得口感相当丰富. 2.滑子蘑炒鸡丁. 原料:水发滑子菇.鸡腿肉.盐.料酒.味精.胡椒粉.酱油.白糖.葱花.姜末,水淀粉,香油,高汤. 操作: (1)鸡腿肉用刀斩筋后切成丁,用盐.料酒.胡椒粉打底味,用水淀粉上浆. (2)滑子菇洗净去根飞水待用.碗内加葱花.

1.滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用,扇贝去壳,取肉切片,海螺肉切片,虾仁剔去虾线,用清水浸泡. 2.扇贝肉和海螺肉放入盘中,加入白醋.食用碱面搓洗,再冲去醋味,锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉.海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出. 3.锅内留少许底油,放入小葱白.姜汁.料酒.盐.鸡精.胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可.

准备食材:干滑子菇.油.盐.腊肉.洋葱.青椒.黑胡椒粉.郫县豆瓣酱. 滑子菇提前用温水泡发. 腊肉切片:洋葱.青椒洗净切丝备用. 锅中油热,下腊肉煸炒出油. 倒入滑子菇,翻炒均匀. 加入青椒和洋葱,炒匀. 加入郫县豆瓣,炒匀. 调好味盛入盘中.(如能用锅仔边煎煮边吃,味道更好)

用. 材料:黄彩椒.红彩椒.尖椒.滑子菇.食用油.盐.鸡精. 做法如下: 1.将彩椒和尖椒用手撕成小块儿,袋装滑子菇用水洗净: 2.热锅倒油,先放入彩椒和尖椒不停的翻炒1分钟. 3.放入滑子菇接着翻炒,加入放盐和鸡精,翻炒均匀,出锅即可. 干煸滑子蘑: 材料:滑子蘑.芹菜丁.川椒丁.盐.味精.糖.麻椒油.葱.姜.蒜.淀粉. 做法如下: 1.将滑子蘑用水烫两分钟,控净水分: 2.炒勺上火,倒入食用油,油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑,炸成金黄色出勺: 3.用葱.姜.蒜炝锅,加入调料.配料,煸炒后出

一.材料: 1.主料:羊后腿肉.干松茸.滑子菇 2.辅料:生姜.大葱.大枣.枸杞子.花椒.精盐 二.步骤: 1.新鲜羊后腿肉洗净,切成方块. 2.干松茸冷水洗净备用. 3.先取汤锅加入适量清水,加入除羊肉和干松茸以外的所有调料,将锅置于火上烧开后倒入煲锅中. 4.放入切好的羊肉后盖上锅盖,先大火力烧开后,小火煲2小时. 5.2小时后将干松投入锅中,小火煲3小时后出锅.

主料:油菜心.北豆腐: 辅料:鸡腿菇.滑子菇: 调料:盐.鸡精.胡椒粉.米酱: 烹制方法: 1.将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切成薄片,放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用: 2.锅中留余油,放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻,倒入少量清水,加盐.鸡精.胡椒粉调味,烧开后放入米酱.油菜心.豆腐条微煮一会,至酱汁溶化烧沸即可出锅.

材料:水发滑子菇.鸡腿肉.盐.料酒.味精.胡椒粉.酱油.白糖.葱花.姜末.水淀粉.香油.高汤 滑子菇炒鸡丁做法: 鸡腿肉用刀斩筋后切成丁,用盐.料酒.胡椒粉打底味,用水淀粉上浆:滑子菇洗净去根飞水待用,碗内加葱花.姜末,水淀粉.酱油.少许白糖.味精.盐.胡椒粉.香油.高汤兑成碗芡:炒锅上火,放适量底油,烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出:原锅留底油,放滑子菇翻炒,放鸡丁炒均匀后,迅速烹入碗芡打明油出锅即可. 材料:滑菇.鸡蛋.葱.姜.盐.鸡精.胡椒粉.水淀粉.香菜 滑子菇鸡蛋汤做法: 滑菇.香菜洗净

做法如下: 准备土豆.滑子菇.小青椒.小红椒.蒜片:将土豆去皮切片浸水备用:将滑子菇清洗干净后沥水备用:将小青椒,红椒清洗切小圈,将蒜切片:锅热入油,倒入一部分蒜片爆香:将土豆片和滑子菇全部倒入翻炒,加盐:待土豆片炒熟后,再次加入蒜片,青红椒圈:翻炒均匀后,出锅装盘.