煲汤用锅要注意什么

1.可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗锅底黑渍: 2.可把几个山里红放入有黑渍的锅里,加少许凉水烧开,锅的糊底很快就会去掉: 3.切几片橙子放入糊底的锅里煮开,闷一晚上,第二天糊渣会脱离锅底,就很容易清除了.

煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,其次是内壁洁白的陶瓷锅,再次是不锈钢锅或电压力锅. 砂锅或瓦罐通气性.密封性.保温性.依附性很好. 可耐高温,传热均匀持久,散热缓慢,内循环比较好,炖出来的汤非常的浓厚醇香,原汁原味,且不会丢失原有营养万分.

可以的. 砂锅开始放在烧煤的炉子上煲汤时,炉火要小一些,砂锅内最好放置热水或热汤.砂锅体外侧需要擦拭干净.等砂锅全热时再烧至大火.砂锅内的汤尽量不要溢出来,否则砂锅容易烧裂. 砂锅是一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡.砂锅豆腐.砂锅鱼头等.

1.分情况. 2.像是一些滋补的药物或者熬药次数不多,那么用来煲汤是完全没有问题的,只需要在煲汤之前将砂锅里面刷洗干净,去掉中药味即可. 3.但是要是熬的是外用药,那么最好还是不要再用来煲汤了,因为有的外用药毒性是非常大的,而砂锅又能够吸味儿,熬过之后味道喝药的残留物是难以洗掉的,用来煲汤不合适,非常容易出现串味的情况,对身体也不好.

煲汤最好选用砂锅,砂锅煲出的味道比较纯正,香浓,材料也容易释放出药效.自古以来的膳食家都主张用砂锅煲汤. 高压锅煲汤快,温度高,但材料里的营养物质几乎没有煲出来,如果喝一碗高压锅煲的汤和喝一碗砂锅煲的汤,后者的营养是前者的几倍.如果确实没有砂锅的情况下,宜选用普通的锅,普通锅用时比较长,但相对于高压锅来说,煲出来的汤营养丰富.

电热锅可以煲汤. 电热锅是一种采用复底焊接工艺,电热锅使用的复地牵焊工艺,热效率高,使用寿命长,功能齐全:能够进行煎,炸,蒸,煮,涮.炖.煨.焖等多种加工的现代化炊具.它不但能够把食物做熟,而且能够保温,使用起来清洁卫生,没有辐射,省时省力,是家务劳动现代化不可缺少的用具之一.

1.瓦罐锅,持续保温,易入味汤鲜浓香,营养成分汤中含量高. 2.陶瓷罐锅,有电热和非电热两种,外观好看操作简单,和瓦罐锅相比汤味营养成分略逊一筹. 3.不锈钢铁锅.铁锅.铜锅.各种铝制品锅虽能煲汤但味道差无原汁原味的特点,失去了煲汤的意义,有害物质多,即重金属.但是无条件无时间使用瓦.陶瓷罐锅时亦可使用金属锅.

一,煲汤以选择质地细腻的砂锅最好. 二,原因: 1.砂锅保温性好,做出来的汤汁鲜美. 2.砂锅密封性好,汤汁容易入味 3.砂锅内循环好,汤.羹和炖类.比如肉类容易炖烂,豆腐之类的食材容易入味.

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,内壁洁白的陶锅很好用.砂锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极. 归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:1.密封性和温度:容易入味以及内循环比较好.羹和炖类,比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味: 2.保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.