如何腌制菜芥菜萝卜什么的最好吃

新鲜的芥菜有点辛,性温,中医有宣肺豁痰,温中利气.治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷等功能,是一种不错的蔬菜. 腌制的芥菜丝就不能多吃,所有腌制菜类,虽然爽口,但长期食用的确有害: 1.大量吃腌菜,容易引起人体维生素C缺乏和结石. 2.含有致癌物质--"亚硝酸胺". 3.盐分过高,影响粘膜系统. 所以应该适量的吃,不应吃太多.

选择汁液充足.脆嫩的白萝卜,选择一个好天气,晴天进行腌制,这样可以很快把萝卜条腌制好,不容易发霉坏掉.将挑选好的白萝卜清洗干净,切成条状,切好之后将其晒一天,除去多余的水分,准备一个干燥且不含油分的容器,浸泡法:将萝卜条和食盐按照一定萝卜:盐为1:3的比例加入适量的凉开水,密封压紧,然后密封保存,继续腌制,制两天就可以食用了.

1.白萝卜.胡萝卜洗净切条. 2.碗中倒入白萝卜.胡萝卜,加入盐,腌制20分钟. 3.碗中放入泡椒.白砂糖.盐.麻椒.白醋,搅拌均匀. 4.加入清水.蒜片.姜片,倒入萝卜,搅拌均匀,裹上保鲜膜. 5.放冰箱冷藏3天即可食用.

主料:白萝卜一个 方法: 1.把白萝卜洗干净,从中间切成两半,然后再切成薄片,千万不能切断,在底部留2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半: 2. 将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时: 3.挤出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味: 4.用适量的生抽.米醋.糖和味精调兑成汁,再将腌好的萝卜块挤去水分然后放入调好的碗汁中浸泡入味: 5.浸泡入味后就可以食用了,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,配上白粥或饭都不错.

五香萝卜干是一道传统名菜,采用五香制法,用鲜萝卜.食盐.小茴香.甘草.桂皮.丁香腌制而成的脆.咸.甜的家常小菜. 腌制方法: 切条将选好的萝卜去根须,用清水洗净后切成长5-7 厘米.宽1.7 厘米左右的长条,摊晒两天后倒进腌缸腌制:腌制入缸腌制时,放一层萝卜撒一层盐.为使萝卜不发黏,可将明矾碾成粉末均匀掺入.萝卜下缸后,上面放上竹片,压上石块:第二天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀.倒缸后仍要压上石块:晒制入缸腌后第三天,把萝卜捞出,在阳光下暴晒3-5 天.晒时要勤翻,并注意防止雨淋和

食材:白萝卜1000克,粗盐100克,花椒.大料适量. 做法: 1.将萝卜去根须,削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内: 2.向缸中加入粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜: 3.将萝卜切成粗条,晾晒至干: 4.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉: 5.将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,放置2天,萝卜干回软后,即可食用.

一般来说,泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间,在腌制后的第四天,泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰,第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降,到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的.

1.将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末. 2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出. 3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出. 4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上. 5.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可.

1.不要盛装腌制食品.腌制食品属于强酸强碱的菜肴,容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质. 2.不宜高温及用金属铲炒菜.用铝锅高温煎炒菜,或使用金属铲,与铝锅碰撞.摩擦,可能使铝成分在一定程度上释放出来,最好避免.