做大个的鲢鱼怎么去腥

做鱼之前,买回来的活鱼,放了血再烹调,吃起来才更加鲜嫩.不腥.放血的方法很简单,只要将鱼鳃下横拉一刀,控一下血就可以了.然后再去鳃.去鳞.开膛去内脏.放了血的活鱼,可清蒸.可醋椒.活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间,需要等鱼僵硬状态,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分. 鱼是家庭中的重要副食品,味道鲜美.但如果做不好不会带有腥味.人们常用姜来去腥,但注意烹制鱼时如果过早地放入生姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用.如果等到鱼中的蛋白质凝固了在添加生姜,就可

1.除黑膜去味法:做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放适量酒或醋即可: 2.橘皮去味法:烧鱼时放入橘皮可去掉鱼腥味: 3.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味: 4.红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除: 5.温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味.一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5至10分钟后捞出: 6.牛奶去味法:炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味.

鲳鱼可是很少刺的,很适合老人.小孩子吃,但平时做时如果不会去腥,那也是不行的.烧出来的鲳鱼也不会好吃,那么如何让鲳鱼彻底去腥?下面就一起来看看我怎么做! 把鲳鱼肚子里的垃圾去净,洗干净. 在锅里放入适量冷水. 放入姜片.醋,把水烧热. 再放入处理过的鲳鱼. 盖上锅盖,把水煮沸. 等锅里的水沸后,改小火再煮30秒,盛出来就好了.

电饭锅做蛋糕时,在蛋清里加点柠檬汁或醋就可以去腥,中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔. 电饭煲又称作电锅.电饭锅.是利用电能转变为内能的炊具,使用方便,清洁卫生,还具有对食品进行蒸.煮.炖.煨等多种操作功能.

肉过水时加生姜葱八角一起煮一下,拿出后过冷水沥干,再起油锅即可去腥. 红烧肉的做法步骤如下: 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块: 2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角.花椒爆香: 3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下: 4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻: 5. 加入老抽.盐.水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮: 6. 待水开后撇去浮沫: 7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时: 8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火.

海带要焯一下水,可以加几滴白醋去腥,做成冬瓜海带汤. 主料:冬瓜300克.海带30克.盐10克.清水500毫升. 做法: 1.将冬瓜去皮切块然后洗净: 2.海带用水泡40分钟这样.如果是那种大海带,回来泡好后切小块待用: 3. 锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟: 4.把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里.大火烧7,8分钟然后加盐就可以起锅了,咸淡自己要控制好.

去除鱼腥的方法如下: 1.烧鱼时可通过放姜去除鱼腥,因为鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,所以不宜过早放入姜片.待蛋白质凝固后才可放姜. 2.向鱼汤中加入适量牛奶或米醋.向鱼汤中加入料酒亦可去腥,但料酒就不宜早放.否则炖出来鱼汤就不白. 3.制作红烧鱼时先煎后炖,可在鱼煎好后,炖鱼时再放料酒,如此即可去腥,料酒亦不会很快挥发.

冷冻虾去腥一般用料酒就可以,没有料酒用白酒也行. 材料:冷冻虾.圆葱半个.蒜5瓣.料酒2汤匙.郫县豆瓣酱1汤匙.番茄沙司1汤匙.糖5克.酱油5ml. 番茄冷冻虾的做法: 1.虾洗干净,去掉虾芒,放入少许淀粉搓洗一下,冲洗干净备用: 2.刀沿虾背切开,或用剪刀沿虾背剪开,去掉虾线: 3.圆葱切丁,大蒜拍散切末: 4.料酒.郫县豆瓣酱.番茄沙司.糖.酱油混合调一小碗汁: 5.平底锅放少油,放入虾煎到两面变色: 6.把虾分到锅一侧,用空地炒圆葱和蒜末: 7.圆葱开始变透明时,倒入事先调好的料汁,和虾混

鲜活鱼宰杀后,先去腥线.去腹部的黑膜,再在烹饪时放适量的醋,便可除腥. 1.腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线,可从尾部横切一刀,断开腥线的尾端.再在头部下端向头部斜刀片开,找到腥线的头.慢慢拽出腥线. 2.宰杀鱼时,清理腹部内脏后,将其腹部的黑膜清洗掉,因为黑膜的土腥味重. 3.做鲢鱼可放姜片.八角等调料,可增加鱼的鲜美味道,掩盖鱼的腥味.