怎样做酸菜酱

可以做酸菜.把小白菜做成酸菜还需要加盐.酸菜是一种蔬菜腌制食品,中国酸菜流行于东北.南方各省以及中国台湾,德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州,常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚.酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同.

青菜可以做酸菜.酸菜的主要食材是白菜,青菜,白萝卜,油菜,芥菜等.酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜.下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜.四川酸菜.贵州酸菜.云南富源酸菜.德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同. 老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称.

菜苔可以做酸菜.菜苔是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达50厘米,全体无毛:叶片长椭圆形或宽卵形,顶端圆形,叶柄白色或绿色,总状花序顶生,呈圆锥状,花浅黄色,种子球形紫褐色,有蜂窝纹,花期4月,果期5月.中国各地栽培.长日照植物但多数品种对光照长短.要求不严格,其生长发育主要受温度的影响,其中种子发芽及幼苗生长的适温下都都能正常生长.

在东北做酸菜是不用酸汤的,每家每年冬天都做很多,放到第二年春天都能吃不坏.下面介绍一下没有酸汤的做法. 材料:白菜.容器 1.准备容器:塑料桶.坛子.缸.瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2.把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3.加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10至20度之处20天以上,温度越高发酵时间越短.

做酸菜坛子的方法与步骤: 准备泡菜坛子,彻底洗净,晾干:烧半坛的开水,冷却后倒进坛子里:放四玫八角,四粒三奈,约三十粒花椒,十几粒胡椒:老姜一大块用刀拍破,红糖一两左右,半斤食盐:将盐搅化,兑好盐水后放入一斤鲜姜,一斤鲜朝天椒,一斤红萝卜:倒约一汤匙白酒进去,然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口,再加坛盖,在坛子的荷里面掺满清水:约一周后开盖看看,若有一点生白花,那就再加一点白酒,每周在坛荷里掺满水,定期清洗坛口,即可完成.

做酸菜不可以用发酵粉. 制作酸菜的方法: 1.将要腌制的芥菜清洗干净,需将芥菜里的沙子洗去,然后切成小块. 2.根据钙菜的数量,选择锅具,往锅具里装水,降水烧开. 3.往锅中放入洗干净的芥菜,盖上锅盖,煮10分钟. 4.将煮完后的芥菜捞起,沥干水分,在缸低撒上盐,然后将芥菜平整的铺在盐上,铺完一层,在芥菜上接续撒盐. 5.重复上个步骤,直到将钙菜腌好,找个40多斤的大石头,压在菜上. 6.给整个缸密封,腌制20天后,

做东北酱茄子用黄豆酱,做法如下: 材料: 茄子3条.蒜3瓣.黄豆酱1大勺.油50克. 做法: 1.将茄子洗净擦干水分,切掉根部,然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字,方便入味: 2.蒜切片备用: 3.炒锅倒油,要多一些,茄子比较吸油,然后下蒜片呛锅: 4.再将茄子码入锅中,转小火,煎茄子,这一步容易溅油,最好盖上锅盖: 5.然后每两分钟用筷子翻一次面,大概翻个四五次左右,直到茄子彻底变软,这一步要注

1.答案是,洗.腌.封.吃.买大青菜.大白菜.圆白菜.苦菜.芥菜或是萝卜樱子,总之就是按照本地腌菜习惯,买到一种菜,回家洗干净,在阴凉处晾干水分. 2.取一只泡菜坛子,洗干净,晾干,确保食材和坛子都不沾到油星.然后趁此期间,兵分两路,如果是做泡酸菜,则煮一锅淡盐水,充分放凉以后,倒入泡菜坛子,然后把晾干的菜叶子泡进去,搁几颗冰糖,撒一些新鲜花椒颗.小米辣,芹菜杆,晃匀,密闭封坛,放置在阴凉处,以现在的天气,三五天就酸了可以吃了,但这样泡,不禁放,只能泡少点,吃多少泡多少.捞出来以后可以单吃,也可

酸菜鱼汤的做法: 1.将鱼片成片,加生粉,料酒,胡椒粉拌匀: 2.锅中放油烧六成热,放花椒.姜片.蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝,加一些酱,炒约半分钟: 3.加高汤或开水,煮开后放鱼骨煮上2到3分钟后,再放如拌好的鱼片煮上3到5分钟: 4.起锅前放点鸡精,撒上葱花即可.