怎么做才能让鸭肉吃起来更嫩

1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味,使鸭子肉质地更脆嫩。

2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时,这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后,剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性,促进了鸭肉蛋白的降解,同时又使得肉中水分没有被大量排出,提高了肉的保水性,改善了肉的嫩度。

3、多加姜、蒜、辣椒、调料,这些配料的作用会使鸭肉口味变重,从而增加鸭肉的鲜嫩程度。

时间: 2024-08-21 11:42:26

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啤酒鸭怎么做才能保持鸭肉鲜嫩

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴.据传起源于清代.啤酒鸭的做法有很多种.其主料为鸭子.啤酒.将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香. 食材:鸭肉,啤酒,葱姜,干辣椒,花椒,烹调用黄酒,生抽,老抽,白糖,盐适量. 做法: 1.鸭肉洗净切块,用黄酒,生抽,盐,葱姜拌匀腌制一晚.腌制好的鸭肉取出沥干水份备用,腌肉调料汁留用. 2.锅内放油烧热,爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒,加糖和少许老抽翻炒均匀,浇上腌肉汁和啤酒. 3.大火烧开,

怎么才能把牛排煎得更嫩

原料:肋眼牛排一块400克左右,黑胡椒粒小半勺.黄油20克.盐2克: 做法: 1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋: 2.磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油.盐,按摩一下,松弛30分钟: 3.烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟: 4.翻面再烤8分钟,牛排即八成熟: 5.牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上即可.

怎样腌制草鱼肉才能让它变的更嫩

腌制草鱼肉的具体步骤如下: 1.将草鱼打理干净,去头尾,取下鱼肉. 2.将草鱼肉切成鱼肉片放入盆中. 3.加入料酒.柠檬汁.盐,腌制二十分钟左右. 4.油锅烧热,下入鱼片炸至金黄色,将鱼片捞出控油. 5.炒锅内倒少许油,放入番茄酱炒香至油成红色,下入鱼片裹匀茄汁,放入白糖.盐.味精,起锅装盘,撒上白芝麻即可.

冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩

1.凉水解冻,清洗,沥干,注意不要刻意把水挤干: 2.适量生粉.黄酒.蒜末,拌匀.静置15~30分钟: 3.开锅,菜籽油烧至8分熟,姜片.蒜头入锅爆香3至5秒: 4.开大火,腌好的牛蛙倒入锅中爆炒,翻炒1至2分钟: 5.加入酸泡椒.花椒,继续翻炒2至5分钟: 6.加入盐.适量美味鲜.黄酒.高汤收汁,出锅前加入葱段翻炒几次: 7.出锅装盘.

猪颈肉怎么做更嫩

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