怎么炸蚕蛹才能皮和里面都酥

注意事项如下: 1.凉油下锅:凉油下过的目的是为了避免热油下锅时蚕蛹体内的蛋白质迅速膨胀造成的爆裂溢出蛋白,同时蚕蛹有个缓慢膨胀变大的过程. 2.恒温炸酥:油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆,用手一捏就碎时即可,这样蚕蛹更大不爆且更酥脆. 3.及时捞出:由于蚕蛹外壳在长时间炸制过程中易破开,所以炸蚕蛹的炸制时间不宜过久.

炸肘子使皮变红色的方法:炖肘子时用老抽或者白糖上色. 炸猪肘子的做法: 原料:肘子肉1000克,猪排骨3根. 配料:料酒50克,味精10克,植物油1000克,湿团粉5克,绵白糖50克,大葱白2段,鲜姜2片. 调料:酱油2.5克,精盐.清汤适量. 步骤: 1.将肘子在火上烧,后放入八成热水中泡透: 2.捞出刮净,再放入清水盆内,刷洗干净: 3.炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热: 4.将肘子放入油锅内炸,待皮炸至起小泡呈微红色时捞出: 5.将排骨剁成两半截,铺在砂锅内: 6.再放人漫过肘子的清汤和

1.长宽10厘米的大块五花肉,清洗干净.姜蒜切成末备用. 2.用清水将大块五花肉煮熟,用牙签在五花肉的肉皮上扎孔,让肉熟的更快一点,同时为下一工序做准备. 3.把煮熟的五花肉取出,晾干.并在插孔的表皮上敷盐,以着味. 4.下大油锅翻炸处理好的五花肉.一定要用大锅,油一定要足,漫过整块五花肉. 5.将炸好的五花肉放入清水中冷却. 6.将炸好的五花肉切成长10厘米宽1厘米的肉块,并按照皮朝下整齐的放入大碗中.把切好的姜蒜末放入酱油中制成卤水. 7.将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里,放到蒸锅里蒸制20分

主料:小鲫鱼. 辅料:油.盐.生姜.料酒.面粉. 步骤: 小鲫鱼去内脏,去鳞,去腮,洗净,鱼肚子里的黑膜要去干净.放入盐,料酒腌制30分钟.放入适量的面粉.搅拌均匀,使每条鱼上都沾上面粉.锅中放油,放入腌好的鲫鱼.一面炸到金黄色,轻轻地翻到另一面.两面都炸到金黄色捞出控油.等到锅中的油温升高,放入小鲫鱼再炸一遍.炸到鲫鱼酥脆可以出锅.

可以吃的,只是不要过量食用,吃的多可能会引起不消化,给肠胃带来负担. 炸蚕豆 主料:蚕豆100克. 辅料:油适量.椒盐适量. 步骤 1.将干蚕豆用清水洗干净. 2.然后用温水泡制二小时. 3.将可以去除的外皮剥去,也可以不剥皮,那就需要在外皮上划一刀,以免炸制时爆开. 4.锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入.

1.生姜.大蒜拍碎切成末备用. 2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干. 3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸. 4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油. 5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末.适量的辣椒粉以及花椒粉炒香. 6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀. 7.再加入适量的料酒,翻炒均匀. 8.出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可.

炸的时候油不要太热,否则要的外焦里嫩却成了外焦里生.炸十多分钟用筷子捅一下能顺利捅穿就熟了,如果捅的时候有阻力就再炸一会儿.捅到骨头不算. 如果油温比较高,一般3-4分钟就可以了,如果油温较低,那么一般炸8-10分钟即可.炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的尴尬局面.一般炸至表面金黄就可以了,如果不放心,可以关小火,再炸几分钟.

主料:小扒皮鱼,葱,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,料酒,糖,水. 做法: 1.将鱼处理干净,鱼身俩侧斜切2至3刀.加1汤匙料酒,适量葱姜,腌制1小时以上. 2.按比例调好调味汁,混合均匀. 3.将锅烧热,倒入适量油,将腌好的鱼煎至两面微黄,盛出备用. 4.另起锅,倒入少许底油.葱.姜.花椒爆香. 5.放入鱼和调味汁,改中火,盖上锅盖,焖2分钟,翻面再次焖2分钟.打开锅盖大火快速收汁即可.

做法: 1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐.鸡精.料酒.葱段.姜片和花椒粒,腌制2小时: 2.拣去葱段.姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用:3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出: 4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘.