腌鸡几天能晾晒

加工毛腌鸡,要经过宰杀.晾晒.腌渍和加稻草包装等工序.稻草毛腌鸡是用红毛鸡,经过宰.晾.腌后用稻草包扎,然后挂在阴凉通风处风干做成.我家年年都做,春节请客必光盘的菜. 准备工作.1.在制作毛腌鸡前一天晚上停食,不要给活鸡吃任何东西.以防止第二天囊中残留过多,不容易清理内脏.2.炒制食盐.在锅中放入食盐(粗盐).八角.茴香.干辣椒.花椒等(可以按照自己口味添加),不停翻炒,直至粗盐变色并炒出香气 处理阉鸡.在鸡颈上(紧靠头部)杀一小口,放干净血,注意不要污染羽毛,影响美观.即放入70℃左右的热水中

毛腌鸡制作方法: 准备工作: 1.在制作毛腌鸡前一天晚上停食,不要给活鸡吃任何东西.以防止第二天囊中残留过多,不容易清理内脏: 2.炒制食盐.在锅中放入食盐.八角.茴香.干辣椒.花椒等,不停翻炒,直至粗盐变色并炒出香气. 处理阉鸡: 1.在鸡颈上杀一小口,放干净血,注意不要污染羽毛,影响美观: 2.即放入70摄氏度左右的热水中浸烫.煺毛: 3.在颈背部开一小口,取出嗉子: 4.在鸡裆处开一小口,掏净内脏,特别注意挖净鸡肺及软硬喉管,以免腐败变质: 5.稍微拔去点脖子上的羽毛,同时拔去翅膀及尾部的

鸡排的腌料:酱油4茶匙.米酒1茶匙.五香粉1茶匙.糖2茶匙.蒜蓉一茶匙.白胡椒粉适量.黑麻油适量. 鸡排腌制的方法: 准备鸡排的腌料,放入190毫升的冷水中,充分搅抖均匀.准备两斤鸡排,洗净,将鸡排一片一片分开放入,然后,冷藏冰箱中充分浸泡24小时.轻轻挤压黏在一起的鸡排,使其分离,再过24小时后捞起,骨头朝上肉朝下,交叉叠放,适量分装,放入零下18摄氏度冷冻冰箱,备用. 需要注意:保鲜时间不宜超过一个月,剩余的浸泡水必须丢弃,并且鸡排浸泡24小时后须小心由下朝上翻动,将粘靠的鸡排分离,使其充分

制作方法: 1．选料:选择健康无病鸡,以当年鸡为佳,个体不择大小,宰杀前12小时应停食. 2．宰剖:将活鸡宰杀,放净血,即放入70摄氏度左右的热水中浸烫.煺毛,然后用半开膛法取出内脏,冲洗干净,沥干水分. 3．腌制:先将花椒和食盐入热锅内炒干.碾碎,冷却后逐只涂抹鸡身内外.放血口及口腔.然后鸡腹向上放于缸内,腌制5天,中间要翻缸2次. 4．晾挂:将腌好的鸡取出,用麻绳系住鸡脚,悬挂在阴凉通风处晾干水分,约半个月左右即可.

1.准备好光鸡: 2.将鸡洗净,切段: 3.浸泡冬菇,一般要提前浸10多分钟,这样才能浸得软化: 4.准备姜葱切断: 5.将浸软的冬菇切开: 6.将浸软的冬菇放进去鸡肉上: 7.再放进姜片,用盐.生抽.糖.蚝油腌制鸡肉: 8.将腌好的鸡肉放进去蒸: 9.最后放葱,慢慢腌制. 小贴士: 要将鸡肉腌制好,这样蒸出来的鸡肉才会更滑更入味.

材料: 鸡15斤.精盐1.2斤.花椒70克. 制作方法: 1.先将花椒和食盐入热锅内炒干.碾碎: 2.冷却后逐只涂抹鸡身内外.放血口及口腔: 3.鸡腹向上放于缸内,腌制5天,中间要翻缸2次: 4.将腌好的鸡取出,用麻绳系住鸡脚,悬挂在阴凉通风处晾干水分,约半个月左右即为成品.

1.准备主料:鸡爪1000克,蒜5个: 2.新鲜鸡爪,去除指甲,切成三段,倒入姜,料酒,除腥味: 3.水开后倒入鸡爪,煮十分钟,鸡爪熟立马捞起,冷水冲洗三四次,捞起滴干水: 4.油三勺,热油下辣椒,酱油150毫升左右,蚝油一勺,调料烧开即可捞起,倒入鸡爪,倒入切好的蒜蓉和辣椒: 5.白糖三勺,醋两勺,料酒一小勺,腌制一小时,多余汁可以做青菜.

风干鸡要腌24小时才能晾晒,捞出沥干水分,挂在向阳通风无尘的晾晒杆上,需要晾晒15-20天,用手轻微的按压鸡肉的表面,如果肉质已完全变得紧致,说明风干鸡腌制完成.食用时也比较简单,将风干鸡上蒸箱蒸40分钟,使其熟透,取出撕成条即可.

鸡腌得太咸,可以在煮鸡汤的时候多放些水,煮好之后分两份,一份煮冬瓜汤,另一份冷藏起来转天下个面条什么的.当然,也可以事先把腌鸡用清水浸泡去除一部分咸味. 鸡腌制得咸了,最好的方法就是煮汤.冬天喝些汤水,可以很好的补充身体里流失的水份.绿豆莲子和冬瓜都是清热祛火减肥瘦身的食材,加上放养土鸡制作的腌鸡一起煲汤,滋味鲜美营养丰富.腌鸡经过腌制本身就滋味十足,不用繁琐的调味和烹饪,简简单单就可以制作出很多种美食.快节奏的生活里,冰箱中备一只腌鸡,分分钟变大厨做出美味快手菜.