自己做馒头要怎么放泡打粉

做馒头需要小苏打:泡打粉主要用来炸油条时,和在发的面里,起到使炸出的油条酥脆感:小苏打俗称面碱,也就是面起子.小苏打就是碳酸氢钠.人们用它作为发面用的面起子,在大批量生产馒头.油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠.二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中.馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的.

做馒头时酵母放的太多,没有多大影响,酵母是天然活性微生物,加多了就是使面团发酵发得快些,发酵的时间缩短,没有有害影响. 酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元,一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂. 一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,也可为致病菌--遗传工程和细胞周期研究的模式生物.酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.

在家做蛋糕不用放泡打粉.做蛋糕的原料有电饭锅.筷子.盘子.糖.牛奶.盐.油.鸡蛋和面粉.把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离.搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀,然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油.把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来.闷20分钟左右,然后接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可.

做馒头可放酵母,蒸出的馒头比较松软,做馒头也可以不放酵母,蒸出来的馒头比较有嚼劲,可根据自己的喜爱来选择是否放酵母. 酵母馒头制作方法如下: 原料:面粉500克,酵母8克.1.将酵母放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可.2.将发好的面揉成面团.将面团分成10个小面团,逐个揉成馒头坯.3.将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯上屉,码放均匀,用旺火蒸15分钟即熟. 懒面馒头制作方法如下: 原料:面粉500克.

开始和面的时候就放糖,要注意糖不要和酵母或者老面放在一起,最好是先把糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水之类的. 加糖的作用: 1.在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌"酵素"提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软; 2.加糖为酵母的繁殖和分泌"酵素"提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间; 3.加糖有助于发酵外,还可以改良口感,做出点食物吃起来甜甜的.

如果蛋清打比较的好的话,不用放打泡粉也能做出松软的蛋糕. 用电饭锅做蛋糕的时候电饭锅要先加热五分钟,先把三分之一的蛋清糊和蛋黄糊拌匀,再和剩余的蛋清糊拌匀,动作要轻快,要拌匀,上下翻拌,不能画圈. 面糊入锅按煮饭键,转保温时用湿毛巾盖住出气阀闷二十分钟,再按下煮饭键,转保温时湿毛巾盖住出气阀闷二十分钟即可.

需要加入酵母,因为双效泡打粉只能使面粉快速发酵 ,但是发酵的面粉有一种怪异的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不能接受这种味道,并且吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳. 双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末.按原料成分的不同可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉,双效泡打粉一般由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂以及淀粉等复配而成.双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热

应同时放入. 做法: 1．取500克质量放心面粉放入面盆中: 2．取5克干酵母用250克30摄氏度左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀: 3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑.不粘手的面团: 4．将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多: 5．将面团在35摄氏度到40摄氏度条件下醒发40分钟左右至表面胀润.有光泽.体积明显增大.手按后易复原为止: 6．将醒发后的面团分开放

做馒头一斤面粉放5g泡打粉. 1.面粉500克,干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两: 2.温水根据面粉的吃水量,糖20克: 3.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑: 4.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团,稍醒1小时: 5.待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷: 6.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水,插电,蒸13分钟.