蒸米糕做法与配方

原料:粘米粉80克.糯米粉30克.糖粉40克.牛奶40克.紫薯泥30克. 做法: 1.紫薯蒸熟后过筛成泥: 2.白糕的全部原料混合搓成粗粉: 3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搅拌均匀: 4.两份米粉再次过筛: 5.一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具: 6.开水上锅蒸30分钟即可.

主要材料:粘米200克.梅花肉100克.白皮蒜100克.红萝卜50克.沙虫干 50克.花生油3勺.精盐一勺.生抽半勺.蚝油半勺.料酒一勺. 主要步骤如下: 1.米洗净后泡4小时以上. 2.将米加水后用料理机打成米浆. 3.打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀. 4.梅肉切碎,红萝卜切粒,蒜头切碎,沙虫去掉沙线. 5.小火热锅将沙虫炒至变色,炒好后剪成粒. 6.锅中放入少许油,放入蒜头爆香,再放入红萝卜和肉末翻炒,加入生抽.蚝油.盐.料酒炒到八成熟,炒好的肉馅放到一边备用. 7.在蒸锅中放

石锅菜的做法与配方: 配方:鱿鱼.虾仁.鱼片.扇贝.鸟贝.蟹棒.鹌鹑蛋.海参.玉兰片. 做法:将以上材料抄水,葱姜末炝,下番茄沙司,盐糖鸡精,老抽少许,翻炒,水淀粉拢芡,打明油出锅,有石锅放石锅,没有就装盘,撒蒜末香葱完成.

刮凉粉的做法及配方: 1.绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了. 2.用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌. 3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2至3个小时. 4.另外准备好辣椒油,加入盐.香油.酱油.生抽和醋拌匀. 5.香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用. 6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中. 7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉. 8.将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎. 9.吃的时候

河洛面的做法与配方: 1.猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形:花椒数粒:二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩. 2.锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油. 3.将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒,在放入葱姜蒜,继续翻炒.料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味. 4.炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油). 5.大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟,

芋头蒸排骨做法如下: 1.将排骨斩断洗净, 2.加盐,抓匀,加少少生抽,再抓,加生粉,拌匀,最后加花生油. 3.放冰箱4个小时,时间自己定,长时间腌得更好,放冰箱更嫩. 4.也可以常温放将芋头去皮洗净,再将淹好的排骨放盘周边码好,撒上拌好的豆豉蒜蓉,再在中间码好芋头,铺上一层坛坛香剁辣椒,上锅蒸就好.口味跟酒楼喝早茶的一样.

富顺豆花蘸水的做法与配方有很多,例如: 原料:干辣椒100克.花生末适量.香葱末适量.八角3个.大料3个.生抽适量.食盐适量.熟油适量.味精适量.冰糖30克.花椒20颗. 做法: 1.处理炒花生,把花生都捣碎: 2.在石钵里放入八角,大料,花椒一起舂: 3.干辣椒要用开水泡10分钟,干辣椒中放入冰糖: 4.干辣椒捣好了,在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱: 5.准备好花生碎,香葱粒: 6.在捣好的干辣椒酱放入味精,香油: 7.放入花生碎,香葱粒: 8.辣椒酱混合均匀即可.

手撕鸡做法以及配方是:选用鸡腿肉为主料,佐以凉拌醋.酱油.油泼辣椒.熟芝麻等辅料烹制而成.煮鸡腿是要控制好火候,不要过烂,否则会失去劲道的口感. 手撕鸡的制作步骤是:鸡腿煮熟去皮.油脂后撕成鸡丝:鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒:加入一汤匙凉拌醋和半汤匙酱油:然后加入适量精盐,半汤匙白糖:最后倒入少许胡椒油(可去腥,去腻).洒上熟芝麻拌匀即可.

砂锅饭的做法及配方是:将新米淘净,加入适量的食盐.味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠.豆皮.腊肉丁.豌豆.猪油等,改用文火焖五分钟即成. 砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃,由于风格独特,味美价廉,受到越来越多群众喜爱.砂锅饭趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口.如佐以凉拌折耳根.牛肉干等小菜,味道更佳.