怎样用牛奶鸡蛋白糖自制冰激凌

自制冰激凌的材料:香蕉750克,柠檬1个,奶油450克,白糖450克. 自制冰激凌的做法: 1.将柠檬洗净切开,挤汁待用. 2.白糖加1500克水后煮沸过滤,香蕉去皮捣成泥浆后加入糖水调匀. 3.再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油.拌好后注入模具,放入冰箱冷冻即可.

从模具里取出自制冰激凌可以将模具放到水龙头下用凉水冲一下,这样很容易脱模:或者放在外边自然融化一下等待磨具松动在取出来:可以在制作前在模具上刷一层食用油也很容易脱模:可以用手握住模具,等冰激凌和模具之间松动了以后在慢慢取出来.

1.原料中的水分太大.冰淇淋的口感是不是好,其实在一定数量上是因为冰晶的大小.一般是把原料液放入低温的桶中进行搅拌,它会逐渐形成细小的颗粒,然后快速冷冻,但这个过程中的操作可控性不是很准确的话,就会导致形成的冰晶颗粒太大,所以制出来的冰激凌吃着就是冰很多很硬的感觉. 2.奶油的浓度不够.特别是意大利的冰激凌的奶油浓度是有一个标准的,而这种是普通奶油中蛋白质含量达不到的,所以需要把鲜奶浓缩.让牛奶或者奶油中的蛋白质和脂肪达到一定比例的时候,它才有让冰激凌变软的可能性. 3.没有搅拌进入空气.原料液

1.外面首先需要把蛋黄单独分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态 2.然后把牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,再放入奶锅里用小火加热 3.加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温 4.淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀 5.将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次,如此反复五六次 6.如果要制作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理机打成果泥,接着再按照步骤4打发淡奶油,最后一起加入蛋奶液混合拌匀 7.如果要

1.准备食材:冰激凌粉.牛奶.冰棍模具.冰棍木杆. 2.冰激凌粉放入碗中,将牛奶倒入. 3.搅拌成细腻顺滑的液体状. 4.模具清洗干净,将冰淇淋液倒入模具里. 5.搽去多余的冰淇淋液,盖上盖子.冰箱冷冻四个小时以上. 6.冷冻硬实即可食用. 7.此外,将巧克力融化倒入杯中,再将冰棍放进去,凝固后就成巧克力脆皮雪糕了.

淡奶油添加不足.做出来的冰淇淋如果很硬可以放在常温下稍微解冻即可软化.

原料:棉花糖70克.纯牛奶250毫升. 步骤: 1.将棉花糖和牛奶倒入奶锅,用小火煮,不可煮开. 2.慢慢搅至棉花糖无颗粒,倒入准备好的干净无水容器. 3.凉至室温,放入冰箱冷冻至少5小时. 4.取出后稍待回软,即可取用. 烹饪技巧:煮时用宜小火,不可煮开,否则会令到成品口感粗糙.

材料:四个鸡蛋.两袋纯牛奶.二两白糖 . 1.将白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器搅拌,打成乳白色. 2.将牛奶倒入锅中,煮至微开, 然后用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌.注意不能把牛奶一下子倒入蛋液中,否则鸡蛋会被牛奶烫熟结块. 3.将搅拌好的蛋奶液再次倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉,把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻.建议隔两个小时搅拌一下,防止出现冰碴.若家中有奶油,可以切少许搅在蛋液里,这样味道更香浓. 最后搭配果酱或者水果,自制冰激凌的做法就完成了.

主料:纯牛奶300毫升,酸奶190毫升,冰淇淋引子适量: 辅料:白砂糖2勺: 自制酸奶冰淇淋的做法步骤: 1.先煮熟纯牛奶,然后用漏勺撇去上面脂肪层,倒出等待降温: 2.往纯牛奶中加入2小勺白砂糖,充分搅匀: 3.等牛奶凉下来之后加入酸奶,搅匀: 4.加入酸奶之后,再加入适量的冰淇淋引子,搅匀: 5.搅匀液体之后,按下冰淇淋机上的开始开关,红灯搅匀一分钟: 6.红灯搅匀一分钟后,会自动跳到绿灯,取出混合物放进冰箱冷冻层: 7.约5个小时后即可尝到美味的自制冰激凌.