紫薯熬汤变绿色怎么办

正常.紫薯是一种富含花青素的食物,花青素是一种水溶性色素,在酸碱度不同的环境中会有不同的颜色表示,遇到酸性环境呈红色,碱性缓解呈蓝绿色,所以紫薯熬汤变蓝色是正常现象.

紫薯呈紫色,主要原因是含有花青素.花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.花青素在中性环境中呈现紫色:花青素遇到碱性物质呈绿色:花青素碰到酸性物质,则变成玫红色.因为蛋清是弱碱性,所以熟鸡蛋碰到熟紫薯就会变绿色.除了紫薯中含有花青素的原因,还有就是因为熟鸡蛋蛋白中可能含有一种叫做茚三酮的物质,该物质遇到氨基酸会变成蓝绿色.

1.这个颜色是正常的,这是花青素的颜色. 2.紫薯,旋花科番薯属,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它具有普通红薯的营养成分,还富含硒元素和花青素.紫薯为花青素的主要原料之一.其富含蛋白质.淀粉.果胶.纤维素.氨基酸.维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素. 3.花青素:又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素.水果.蔬菜.花卉中的主要呈色物质大部分与之有关.在植物细胞液泡不同的PH 值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色. 4.紫薯的其他食用方法:另外,紫薯还可去皮烘干粉碎

紫薯的汤是蓝色能喝,紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况.因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到酸性则会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色,这是一种正常现象,可以放心食用. 一般煮紫薯的水是呈绿色,颜色有点浓,这是因为紫薯中含有花青素,而花青素是一种遇到碱性物质就会变成蓝绿色的,还有遇到酸性物质则会变成红色.平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性,所以煮紫薯的水颜色是呈蓝绿色的.紫薯煮汤变成蓝色是因为煮汤的水是碱性水,这个时候只要在其中加入一些酸性液体就可以将

煮紫薯的水是绿色的是因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色. 紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素.

红薯汤变绿色原因是红薯发生褐变现象,红薯含有氧化酶,遇氧要变色,而红薯的淀粉遇铁要变黑,两者结合在一起呈现出绿色.红薯汤变绿属于正常现象,确定食材没有出现腐烂变质,便可正常食用.

紫薯富含花青素,花青素溶解到粥里就显色了.浓度比较低的时候就程绿色,溶解的多了.并且逐渐氧化后颜色会加深. 紫薯其富含蛋白质.淀粉.果胶.纤维素.氨基酸.维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素.紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的.其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂.

紫薯中的花青素在米粥偏碱性环境下会变成蓝色. 材料:大米100克.紫色红薯一块.清水约1300毫升. 做法:1.紫薯洗净,大米用研磨机稍微研磨一下,不要太碎; 2.高压锅或普通锅里加水.放米,大火烧开转小火熬成浓稠状; 3.紫薯切片上蒸锅蒸熟; 4.蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状,装入保鲜袋,保鲜袋一角剪一小口,随意在米粥上做各种造型即可.

一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色.花青素这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色.只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.