做醪糟为什么长毛

自做的年糕长毛了是不能吃的,因为里面生出了霉菌,这对健康是不利的. 正常密度高的食物比较难发霉,年糕质地结实,理论上较难发霉,但事实刚好相反,因为年糕富含碳水化合物,提供充足的营养供霉菌生长繁殖,所以只要提供一个温暖潮湿的环境,食品就会变坏.

做醪糟用圆糯米.醪糟即米酒,又叫酒酿,甜酒.用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒.用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱.我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采用工厂化生产.

3天可以吃. 做醪糟方法. 1.锅里加水烧开,放入红糖和姜,烧2分钟. 2.2分钟后,捞出煮过的姜. 3.将鸡蛋放碗里搅拌均匀. 4.将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中,注意,要慢慢控量的倒入. 5.待锅中飘出鸡蛋花后停火. 6.把烧好的汤汁盛入碗中,加入醪糟即可.

1.器皿一定要干净,这是首要条件,如果器皿不干净,那么很可能做出来的醪糟就受到了细菌的感染,吃了可能坏肚子: 2.醪糟的制作过程中一定不能粘油,哪怕是油花,否则醪糟就会酸臭: 3.糯米蒸熟以后,一定要将糯米摊凉至30度以下,然后才能扮酒曲,否则温度过高,会杀死酵母菌,导致不发酵: 4.如果要多出醪糟汁,一定要放凉开水,水放的多,酒就多,不要太多,最好不要有水溢过米的表面: 5.在弄好的糯米中间打一个洞,便于观察和品尝醪糟是否做好.

醪糟的做法: 食材用料:糯米.白酒.清水.酒曲 做法: 1.将糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状即可. 2.捞出糯米沥干水分. 3.蒸锅中加水烧沸,蒸架垫上纱布将糯米倒入铺平. 4.加盖,大火蒸四十分钟. 5.将酒曲碾成粉末. 6.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子将糯米拨开. 7.将糯米晾至半小时后,用手将糯米饭捏散,边捏边浇温热水. 8.当糯米饭被捏散并有温热时,撒入酒曲搅拌均匀. 9.将拌好的糯米饭装入盆中,中间挖出酒窝,撒入酒曲.上盖,盖上被子放置阳光处. 10.放置四天后,打开盖子,若酒

江米泡十到二十多个小时.根据温度的不同选择不同的时间. 用清水淘两遍,保持水分,泡整天.泡过后的江米,用手搓,能搓碎就可以了.准备蒸锅,下面垫块笼布.把江米放在笼布上.放江米的时候,要把水沥干.蒸半个小时,关火.放凉至人体温度.把酒曲和凉开水,搅拌进蒸好的江米里.酒曲和凉水搅拌江米均匀后,中间挖坑.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上.中间随时检查,看有无发热.

1.长黑毛的原因总的来说一定是混入了杂菌.一般来自于两方面,一个是由于做的过程中没消毒干净(简单的方法,是容器内放入热水,放入微波炉,两分钟,基本消毒完毕),另外一个原因就是密封不到位,导致空气进去,空气中也是有不少细菌. 2.解决办法.用干净的保鲜膜覆盖住容器,布和塑料上的水进入米中,但如果用干净的保鲜膜包住碗口,这块完全可以杜绝. 3.这两个原因都会导致发酵的失败,所以只要注意下就没有问题,另外就是要保持温度,没有做醪糟的机器,就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上,有做醪糟的机器

1.掺入了杂菌:醪糟做出来发酸有可能是制作的过程中掺入了其它杂菌,其中主要的就是乳酸杆菌.乳酸菌为厌氧菌,利用糖类产生乳酸.乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性.而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸,醪液pH值降低,使酵母菌凝聚变性,最终引起酵母菌的死亡.但如果过酸,酸倒牙又不甜,说明乳酸菌繁殖过多了.因此在做醪糟前要注意发酵容器的蒸煮灭菌,洗好手. 2.饭没有蒸熟:醪糟做出来发酸还有可能是在蒸米饭的时候没有蒸熟透,没有蒸熟的米饭淀粉糊化程度低,不利于根霉菌的生长,就会影响糖化步骤,直接后果--醪糟不甜

做醪糟汤先把2个鸡蛋打入碗中,搅散,锅中加入适量清水,待水煮开后把枸杞和醪糟加入锅中,待水沸腾后向锅中倒入鸡蛋液,最后倒入少量水淀粉勾芡,加入适量白砂糖提升甜味即可出锅食用.家里有红枣.银耳等食材也可以加入其中,更加丰富. 醪糟汤的做法 制作醪糟汤所需食材:醪糟酒酿3大勺,鸡蛋2个,玉米淀粉20克,白砂糖20克,枸杞20克,清水适量. 1.把枸杞洗干净,两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,把玉米淀粉放入一个干净的碗中,碗中加入适量清水,让淀粉完全溶于水. 2.锅中加入适量清水,等到水烧开后加入枸杞和醪糟