葱油的熬制方法

小混沌葱油的熬制方法是将切好的洋葱和葱放入锅内,倒入植物油.油的多少以没过葱三分之二即可,因为葱遇热就会变软完全浸入到油中了.油不能太多,否则葱香味就不够浓厚了.一直熬到葱丝变干后将葱丝捞出,等到油冷了再放到瓶子里一起保存. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲.用料为生油.葱末.盐.味精.葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味.用以拌食禽.蔬.肉类原料,如:葱油鸡.葱油萝卜丝等.

原料: 煮熟的鸡蛋2-3枚. 小锅或铁勺. 步骤: 1.取煮熟的鸡蛋2-3个,剥皮去蛋白,取出蛋黄,放入锅中小火加热. 2.用勺子将鸡蛋黄压碎,使其受热均匀.边炒边把蛋黄压的越细越好,蛋黄均匀的受热,大约15分钟后,蛋黄会有点烧焦变色,继续加热. 3.20分钟左右开始出现了浓烟,这时开始只要翻搅几下即可,30分钟左右,浓烟达到最大,蛋黄会变成黑色,看起来像沥青,此时用锅铲压,会流出蛋黄油,关火把油倒入容器内. 注意事项: 1.一定要是小火,火太大不会出油或太少. 2.使用时,放置凉了再用,以免烫

1.准备干辣椒25克,白芝麻10克,八角1个,花椒5克,草果1个,香叶2片,姜2片,桂皮5克,花生油250克: 2.干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末备用: 3.花生油放入锅内,低油温放入草果.桂皮.八角.香叶.花椒.姜片,炸出香味: 4.待香叶.姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概九成热,关火: 5.取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上: 6.等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油: 7.

鸡油的熬制方法: 1.准备材料:鸡的油脂,生姜少许切片,小葱少许切成两段,洋葱少许切丝,白酒少许. 2.首先在锅中掺大约鸡脂的3-4倍水,然后放入鸡脂在锅里煮. 3.当锅中的水沸腾了,会看到很多漂浮物以及泡沫,用漏扫把里面的漂浮物泡沫打掉(泡沫是鸡脂里的血水以及脏东西)直至没有. 4.然后放入切好的洋葱丝,慢慢熬煮,等到锅里的水分8成干的时候放入小葱继续熬(注意小心油沾出以免烫伤):大概过5分钟,放入少许的白酒在锅中,等5分钟左右关火,然后把锅中的材料全部捞出等熬好的鸡油在锅中冷却大概20-30

1.猪骨高汤.高汤的熬制方法:猪骨高汤.猪骨高汤的做法步骤:滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质:将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片.红萝卜.洋葱:大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤. 2.牛骨高汤.高汤的熬制方法:牛骨高汤.牛骨高汤的做法步骤:牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水:捞起猪大骨,以清水沖起干净备用:玉米洗净剥除叶子:姜洗净切片状,备用:将牛骨.玉米.姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾:转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料.捞除浮沫取汤汁即可. 3.炖鸡高汤.高汤的熬制方

红油熬制方法: 1.耐热容器内,粗细辣椒粉.一些芝麻. 2.平时炒菜的油多一些,炸大料,要炸香. 3.将烧热的油分三次倒入容器. 4.每一次都要用筷子搅拌,这很重要. 5.浇好之后我们再调入一点盐,味精.就完成了 红油熬制配方:辣椒粉.芝麻.盐.味精 经验步骤: 1 耐热容器内,粗细辣椒粉.一些芝麻. 2 平时炒菜的油多一些,炸大料,要炸香. 3 将烧热的油分三次倒入容器. 4 每一次都要用筷子搅拌,这很重要. 5 就像这样. 6

今天教大家羊油辣椒油的熬制方法 1.羊油切小片 2.放锅里大火熬到白色完全消失,过程不断翻搅 3.红油准备一碗辣椒面,放一些盐 4.油熬好后,放置一会,不要太烫,然后泼到辣椒面上 5.油倒入辣椒面后,拿筷子搅匀,放凉即可 6.倒入辣椒面剩下的油,在倒入另外一个干净碗里,放凉就成了两碗羊油 总结 1.羊油切小片 2.放锅里大火熬到白色完全消失,过程不断翻搅 3.红油准备一碗辣椒面,放一些盐 4.油熬好后,放置一会,不要太烫,然后泼到辣椒面上 5.油倒入辣椒面后,拿筷子搅匀,放凉即可 6.倒入辣椒面

三白汤膏熬制方法:先以小火加热,待药料充分膨胀,即加大火力煮沸,然后降低火力,保持微沸.一般煮1-3小时,过滤取汁,残渣继续加清水再煎,第2次加水量一般淹没药料即可,如法煎煮3-4次,煮至药料已透.无硬心,煎液气味淡薄为度,取出煎汁.将药渣加以压榨,榨出液于纱布过滤.然后合并数次煎汁与压榨液,静置沉淀,反复过滤,尽量减少滤液中的杂质.将上述煎液置锅内,先以武火加热煮沸,随时捞去表面浮沫,待汁转浓时,改用文火徐徐蒸发,使其浓缩,同时不断搅动,以防止焦化,直至炼成清膏.取少许滴于能吸水的纸上检验,以

熬制步骤: 1.炒锅中放适量食盐,稍炒: 2.放入花生米,炒熟后盛出,去红皮: 3.准备香葱.生姜.草果.花椒.桂皮.辣椒粉.碎米和芽菜: 4.花生米用保鲜袋装好,用擀面杖稍压,压碎后去红皮: 5.炒锅加入菜籽油,待达到最佳烹饪温度左右,放入香料: 6.中火熬制好香油,盛出,滗出香油: 7.将熬好的油一分为二,一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中,一份油不放辣椒粉: 8.猪肉搅成肉末,加少许生抽拌匀: 9.下热油锅炒散炒熟,迅速放入芽菜: 10.混合炒匀芽菜与猪肉,盛出: 11.沸水锅中下新鲜面条,不