腌肉腌好需要开水洗吗

生抽腌肉腌三天晾晒.腌的时间太长会很咸,而且会有臭味.约晾晒4-5天后,转阴凉处吹干,约需10天左右,等到表面干硬.手捏紧实,就可收起来.然后把酱油肉切成薄片,放入到蒸锅中蒸10分钟即可食用.注意晾晒时不要放在阳光下曝晒,只需要有太阳光线即可.

要.若表皮的盐不洗去,晒后,盐分返潮,容易使腊肉变质,失去香味.表皮盐分洗去,腊肉不但晒得干,而且颜色又好看,吃起来味道也香.腌肉上的盐逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用.一般反复清洗三到四次即可.

做腌肉的方法,具体如下: 1.最好买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净,不可用水洗: 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅: 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上,盐大约是半斤,可按自己的口味自己掌握,把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天需翻动一次: 4.7天之后,可把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方: 5.晾一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,晾1至2周的时间,在此期间可多抹两次: 6.必须用风吹,更加可口: 7.要吃之时,可把腊肉取下,将醪糟洗净,如肉的味道较咸可煮着吃

一般腌肉4至5天后就可以拿出来,挂在阴凉通风处晾干了,晾晒时以温度15度以下,风特别大的地方为佳.如果温度比较高,气温在15度以上,并且风力非常小,可以先包装好放入冰箱冷冻,等天气适宜的时候再拿出来晾晒. 每年的农历腊月很多人都会腌腊肉,在腌制的时候,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里.放的时候每层再洒上一些盐,最后将容器口扎紧.腌制过程中将肉要翻动,并且表面再撒一些盐,一般4-5天后就可以拿出来挂在阳台上晒了,这样的腌可以放较长时间.

腌肉面的做法步骤如下: 1.准备好材料. 2.豆角切段,土豆西红柿切小块. 3.腌肉切小块. 4.热锅烧油爆香大料. 5.放西红柿翻炒出汁. 6.加入土豆豆角一起翻炒. 7.倒入腌肉. 8.加水,大火煮开后转小火焖. 9.煮好面条,浇上肉卤即可.

腊肉,是将经过腌制的咸肉,在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品.腌肉,只是腌制的咸肉,不用在烘房中经火烘或烟熏. 腌肉前,肉切忌用冷水洗:并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块,每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严.一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾.干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面.这样的咸肉可放半年至一年.腊肉:把猪肉切成不到一寸厚.一尺多长的长条,放入适量的细盐.酒.酱油和五香粉揉

腌肉要过热水是因为可以除去腊肉表面的杂质,而且还能将腊肉的油汁封住,如果不用开水冲烫,直接晾晒就会导致腊肉发干发柴,影响口感.漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下即可烹制.腌肉中磷.钾.钠的含量丰富,还含有脂肪.蛋白质等元素.

腌肉晒之前用开水烫可以除去腌肉表面的杂质,还能将腌肉里的油汁.水分封住.如果不用开水冲烫,直接晾晒会导致腌肉发干.发柴,表面没有光泽,影响腌肉的口感.这样处理的腌肉也不容易变质发霉.

腌肉一般用土豆淀粉来腌肉,土豆淀粉在腌肉的时候能够吃到增味的作用,同时延长腌肉的保质期. 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.咸肉:是四川省1982年咸肉评比中的省优产品:其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.具有咸肉固有的风味.