砂锅菜做法是什么

砂锅菜有砂锅胖头鱼.砂锅豆腐.砂锅天地鸭.砂锅菜核.三鲜砂锅.砂锅三味.童子鸡砂锅.砂锅鱼翅.砂锅猪手.砂锅牛尾等多种. 例如砂锅胖头鱼的做法如下: 原料:鲢鱼头一个.粉皮.青蒜.冬笋.冬菇.肥瘦肉.酱油.料酒.盐.味精.水淀粉.泡红椒.白糖.清汤.花生油. 步骤: 粉皮泡好切成一厘米宽的长条.冬笋.冬菇.猪肥瘦肉切成片,青蒜切成段.花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内.油锅烧热,把肉片.冬笋.冬菇煸炒均匀,下泡辣椒.酱油.料酒.白糖.清汤.盐,汤开后倒入砂锅内.砂

1.配料:鸡蛋一个,香肠80g,调料葱80g,海带5g,黄豆芽5g,胡萝卜5g调和油适量 2.砂锅面的做法1.把海带切丝,姜切片,胡萝卜切丝.2.把海带,姜,黄豆芽,胡萝卜丝放到砂锅内加水烧.3.把湿面条准备好,葱在切一些,火腿肠切成片,鸡蛋先拿一个出来准备着.4.把青菜叶洗几片.5.砂锅开了后,先打荷包蛋煮开后,再把湿面条放进去,翻一下.6.再把葱和火腿肠一切放进去,同样翻一翻,放盐,花椒粉,辣椒粉.7.再放青菜叶,小火在翻几下8.最后在放适量的味精就好了.

1.食材不同:麻辣烫食材构成相对固定,除了汤底配料,主要包括鱼.肉.豆制品.撒尿牛肉丸.麻辣烫面条.白菜.海带:砂锅菜种类繁多,主要种类有畜肉类.禽肉类.水产类.不同的种类,成分有很大不同. 2.健康程度不同:麻辣烫食品添加剂多,多吃容易诱发食管癌和引起肠胃不适:砂锅菜相对麻辣烫更养生暖胃,但是用砂锅炖制食物,食物的营养素平均损失率较高,尤其是动.植物性原料中的无机盐钙.磷.铁.锌.碘等,维生素C损失率更达100%.所以,食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮,来弥补营养素的损失与不足. 3.容

木耳,蘑菇,金针菇,豆腐,鹌鹑蛋,小油菜,香菇,火腿,粉条. 砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜:可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制:也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌.根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜,汤汁较多,而有的需用烧法成菜,汤汁较少(比如广东的煲仔菜).烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸.砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲.使用砂锅烹菜,有其他炊具不能比拟的优点.

主料:羊肉500克. 辅料:油.白糖.料酒.酱油.盐.五香粉.鲜汤.葱段.味精.香油些许. 1.将羊肉清洗干净切块,放入沸水中煮一下,然后捞出,晾干. 2.打开炉灶点火,锅内放油,油热后放入白糖炒至深红色,放入羊肉,至羊肉变色. 3.放上砂锅,将羊肉连同汤汁倒入砂锅内,加料酒.酱油.盐.五香粉.鲜汤.葱段等调料,用小火慢慢烧制直至羊肉熟烂. 4.大火收浓汤汁,加入味精.香油即可出锅.

排骨什锦砂锅 用料:排骨.白菜.豆腐.海带.黑木耳.丸子.粉皮.生抽.老抽.料酒.高汤.葱.姜.八角.花椒.桂皮.枸杞.鸡精. 做法: 1.将所备配菜清洗干净,切好备用: 2.排骨改刀洗净,飞水处理,再用清水冲洗干净,控水待用: 3.炒锅内放油,放入花椒炸香捞出,下入排骨翻炒均匀,烹入料酒.加入高汤.八角.葱段.姜块.生抽.老抽.大火炖开: 4.将排骨转入砂锅内改小火慢炖,放入食盐,炖50分钟左右: 5.将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅. 腊味砂锅豆腐 材料:豆腐400克腊肉一块

主料:蛋饺.鱼圆.咸肉.大虾干.水发肉皮,大白菜.粉丝.盐.高汤.做法:1.白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块.2.咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片.3.取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝.4.沿砂锅边依次摆上蛋饺.咸肉片.大虾干.肉皮,使各种原料围成一圈.5.鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅.6.盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可.

1.使用砂锅时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,不可将冷锅猛然置于旺火上.每次使用之前,先揩干砂锅外面的水. 2.烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了,应及时加点温水,锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干. 3.烧热的砂锅从火上端下时,要放在干燥的木板上,要放在瓷砖或水泥地面上,更不能放在有水的地方,因为处于高温中的砂锅放在温度较低的地方时,易炸裂.

配方:鸡.土豆粉.豆芽.海带.葱.姜.八角.桂皮.盐芝麻.辣椒油. 做法: 将鸡用清水清洗干净,放入砂锅中,加入没过鸡肉的清水,再加入葱.姜.八角和桂皮,开大火至煮沸.煮沸后,换中火煮至鸡肉能用筷子插进,即可关火,作料全部捞出后将鸡肉捞起撕成小段,鸡汤备用.将干土豆粉放入水中浸泡软后,在锅中加入适量的清水至煮沸,把土豆粉放入锅中煮至通透后捞起.将海带和豆芽清洗干净,海带切丝合着豆芽一起放入鸡汤中,开火至煮沸后,换中火煮5分钟.将鸡丝和土豆粉放入锅中煮沸,再放入适量的盐.适量的芝麻辣椒油,煮沸后即