用蔬菜汁和面做包子的好处

都可以.一般做包子在和面时,加一些酵母粉等待发酵就可以了,但这样的面团延展性不够强,更容易发粘,特别是在蒸的过程中,容易与蒸锅粘在一起,影响美观.而油具有乳化和起酥的作用,加一些食用油,油分与面团混合在一起,扩大油脂的表面积,可以让面团快速成型,并且更有韧性,减少发粘的状况.

1.酵母先活化: 如果天气寒冷,温度极低,首先注意酵母要先活化.如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵.最好用35-38摄氏度的温热水,活化10分钟左右. 2.温水和面: 要使面粉正常发酵,在第一步和面上,应该注意水的温度,30度左右的温水比较适宜.还可以适当加点糖促进酵母发酵. 3.盖面团: 盖湿笼布.保鲜膜.和好面后,在面团上盖上润湿的笼布,再在面盆上面覆盖保鲜膜,然后进行下一步,将其放入温暖的地方,发

玉米面做包子皮的和面步骤: 1.准备材料,玉米面 40克.白面260克.奶粉20克.酵母4克.水160克: 2.将玉米面.白面.奶粉.酵母放入面粉盆中: 3.在面粉盆中加水和面,和成光滑面团,玉米面用量比较小,没有用开水烫,若玉米面用量比较大,需要开水先烫一下: 4.发好面团,将发好的面团排气后分成小剂子,擀成大片即可.

做包子和面到面光滑.不沾手.不沾盆的程度即可. 包子的做法如下: 制作材料:普通面粉500克.温水250克.干酵母10g.5g白糖. 做法: 1.把面粉放在盆里,中间挖个坑. 2.酵母.白糖放在温水中溶化.注意水温不要太高,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了. 3.把溶化后的液体倒入面粉的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团. 4.和好之后,在盆上盖一块湿布,放在

1.用啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时.用米酒加"酵头"需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右. 2.需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵.温度高的时候发酵3.4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的2.3倍大. 3.用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头.包子. 4.做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉. 5.家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g.

1.做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软. 2.即:和面-发酵(一发)-整形-发酵(二发)-蒸(这五步). 3.面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点) 4.因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整.加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加.

做包子不白的原因: 1.加水量不合适.当加水量在合适的范围时,包子馒头的白度值比较高: 2.和面时间,和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构,面团内有水渗出,甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象,从而使白度下降: 3.醒发时间充足时,包子馒头内部呈均匀细小孔洞,白度最好: 4.压面次数充足,压面使面团的气泡消失,出现紧密的层次结构,有利于后续醒发产生均匀的小气孔: 5.面团pH值.pH值在6.5时包子馒头的白度值最高.当面团pH值低于6.5时,随着加碱量的增加pH值逐渐增大,白度也随着升高: 6.蒸

1.做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质.卵磷脂,鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分,蛋清部分主要成份是水,蛋黄的主要成份是蛋白质,卵磷脂可以做乳化剂,与面粉中的蛋白相互作用,强化面筋的网络结构,可以使包子更加松软,组织更加细腻. 2.添加鸡蛋可以延缓水份流失,延长包子变干.变硬的时间,鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失,延缓硬质蛋白的形成. 3.提供水分,鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右,做包子和面时放鸡蛋的话,就可以减少相应的水分,增加食品口感.

材料:普通面粉.温水.干酵母.白糖. 具体步骤:1.把面粉放在盆里,中间挖个坑.2.酵母.白糖放在温水中溶化.注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了.3.把熔化的酵母.白糖倒入面粉的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团.按照面粉比水以二比一的比例来和面,如果面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.4.发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿.把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团.醒发十分钟之后即可做包子皮.