炖肉的香料有哪些

今天教大家做一个牛蹄的菜. 首先将牛蹄表面的毛烧掉,并且清洗干净. 将洗净后的牛蹄剁成三段后备用. 将牛蹄放入锅中焯水,加入生姜50g,大葱50g,料酒60g,水开后煮五分钟捞出再清洗一遍. 准备炖肉的香料,花椒40g,香叶桂皮干辣椒八角草果各20g备用. 再次将牛蹄下锅,加入生抽50g,老抽50g,盐60g,鸡精味精各30g和炖肉的香料,烧开后炖煮4个小时. 四个小时后即可出锅. 牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇.能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮

1. 将药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用. 2. 排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐. 3.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱.姜切片. 4.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带.葱姜,与调料.水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜.香油即可. 5.加生抽,老抽,醋.香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里即可.

炖肉用的香料.是随地域不同.个人习惯而不同的.最常用的有:大料.花椒皮.桂皮.陈皮.小茴香.孜然.砂仁.豆蔻.草果.丁香.三萘.白芷.高良姜等20余味.配比不一样.效果就会有差异. 香料(Perfume)亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料.除了个别品种外,大部分香料不能单独使用.香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料:人造香料包括单离香料及合成香料.

炖肉白芷用量20克.白芷既是药材,又是香料调料,用途广,作为"十三香"原料之一,是香料类家族中的重要成员,其味芳香.微苦,具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用,常用于煮.卤.酱.烧.扒.焖.烩.蒸.炸.烤.腌等多种烹调方法.

炖肉去腥味放香叶.小茴香等,香叶也叫做玉桂叶,因为是用玉桂树的叶子制作的,这种叶子有比较独特的气味,具有非常浓烈的香气,所以在炖肉的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住,但是也要注意不能放入太多了,如果将食物本身的温度掩盖住就不好了. 小茴香也被叫做香子,茴香的嫩叶可以作为蔬菜来食用的,茴香种子是非常不错的香料,茴香里面含有茴香油,能够很好的刺激肠胃产生消化液,对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果,在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉,但是要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了.

炖肉大料味重了把汤倒掉一半,加适量的开水,文火再煮,加酱油.醋.糖.蒜再炖,但是不一定就好吃.炖肉的时候不需要加那么多大料,只需要放入高良姜和白芷,保证你炖出来的肉汤又香又浓,而且没有一点腥味. 高良姜是一种可以去腥味的香料,它虽然也叫姜,但是跟我们平时吃的生姜完全不同,它也含有一点辛辣的味道,但同时还含有一种特殊的香味,它的颜色是深褐色的,既可以当做调料,又可以当香料,炖肉是非常不错的.除了可以去除肉里的腥味之外,还能散发一种特殊的香味,所以炖出来的肉汤特别鲜香! 白芷既是香料,其实也是一种中

花椒不仅有保质期,而且对保存的环境很敏感,时间长了或者保存不善都将失去原本的香味.所以花椒保存的时间久不宜用来炖肉. 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟.产于四川.陕西.河南.河北.山西.云南等省,以四川产的质量好,以河北.山西产量为高.花椒是中国特有的香料,位列调料"十三香"之首.无论红烧.卤味.小菜.四川泡菜.鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用.也可榨油,出油率在百分之二十五以上.花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油.

炖肉的时候,很多人喜欢加啤酒,也有一些人喜欢加水,那么炖肉加啤酒和水的区别有哪些呢? 啤酒炖牛肉的做法:将牛肉切成2-3公分见方小块,两面撒上盐和胡椒,静置10分钟.塑胶袋放入面粉和红椒粉,将牛肉放入,均匀裹上一层面粉.煎锅热锅后,放入橄榄油,分次将牛肉每面煎至微焦.煎好的牛肉放入炖锅,全部煎好后,倒入红酒,将沾在锅底的精华刮起.将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅,把洋葱沫和大蒜放入锅中炒至变色.炒好的洋葱也倒入锅内,放入切好的红萝卜和马铃薯,放入月桂叶和香料.再加入两大匙的蕃茄糊,倒入啤酒,盖上压

炖肉是很多人都非常喜欢吃的美食.那么,如何炖肉炖得好吃呢接下来,就为大家分享非常实用的炖肉小技巧. 炖肉之前,需要焯水.一定要用热水将肉焯一下,这样做的目的,可以有效的去除血水以及过多的油脂.想要炖肉更加的有滋味,选择用什么锅进行炖肉也非常的讲究,最好用砂锅炖肉,砂锅是炖肉的最佳的选择,因为,砂锅具有非常不错的保温性能,用砂锅炖出来的肉,会更加的鲜美.好吃.煲汤的时间不可以太长,很多人会产生这样的误解,认为炖肉的时间越长的话,炖肉就会越好吃,其实不然,炖肉的时间太长的话,就会将肉中的营养成分破坏