腌制风吹肉的用盐比例是多少

根据情况而定.风吹肉通常要腌制4-5天,如果肉块较大则需腌制7天左右.腌制入味后将肉用钩子挂起来晾在通风处,等到其充分风干即可.风吹肉是有名堂的食材,可戏称"环保腊肉.农家把肉抹上盐,放在酱油里充分浸泡,再挂在自家屋檐下经历三数日风干而成.肉香带汁,滋味又不像烟熏肉,吃起来香而不呛.清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味,既爽口又不会觉得太素.

主料: 猪肉两块.牛肉一块. 调料:白酒.盐.酱油.花椒适量. 风吹肉的做法: 1.肉洗净擦干. 2.用白酒.花椒.酱油和适量的盐抹遍表面. 3.放入容器中盖上盖子或蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制1周以上,每隔一两天拿出来翻动,使调料均匀入味. 4.1周以后从冰箱拿出来,用钩子挂起,晾在通风处. 5.等肉质变干变硬. 风吹肉功效: 补肾.补脾胃.滋阴.强筋骨.益气血.升压.护齿.

主料:腊肉350克: 辅料:白辣椒50克.食盐.酱油.味精.蒜.料酒.蚝油.香油.大蒜.植物油.白辣椒: 做法: 1.将风吹肉上笼蒸15分钟,取出冷却后切0.2厘米厚的片,焯水后待用: 2.干白辣椒用冷水泡5分钟,洗净切3厘米长的段,大蒜叶切段,蒜籽切末: 3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入风吹肉煸香,加入酱油,烹料酒炒匀,出锅装入碗内待用: 4.锅内放底油,烧热后放入蒜茸.白辣椒略炒,加精盐.味精.蚝油炒拌入味,再加入风吹肉.大蒜叶翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可.

制作方法如下: 1.肉洗净擦干. 2.用白酒.花椒.酱油和大量的盐抹遍表面. 3.放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜,放入冰箱腌1周以上:期间每隔一两天就拿出来翻一下面. 4.1周以后从冰箱拿出来. 5.用钩子挂起来晾在通风处. 6.一周以后即可食用.

1.选连皮的五花肉,虽然不喜欢吃肥肉,不过因为盐过后要有肥肉才润口,所以可以稍微肥肉厚一点的. 2.盐约40克(最好用粗粒的天然海盐,腌制品用粗盐,味道会更香)花椒适量白酒适量(度数药高一些的)白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎. 3.将盐和花椒放入锅中干炒,炒到花椒香味浓郁离火,等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料. 4.趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上.涂抹好的腌肉要放入瓦缸,如果只是自己做一点点来吃,办法是放进保鲜

用料:牛肉5斤.花椒面100克.辣椒面100克.生清菜籽油50克.盐150克. 1.买好的牛肉切竖条,方便挂着,然后抹上盐.辣椒面.花椒面.生菜籽油. 2.腌一晚上后将其用衣架子挂上. 3.全部挂好后,放在阳台上面吹着,等2个月即可食用.

一斤腊肉三两盐!一斤腊肉放三两盐!!如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:一斤腊肉三两盐哈! 我做风吹肉去年10斤肉3两盐,觉得咸了点,所以今年改为10斤肉2.5两盐. 腊肉腌制:1.腌制腊肉时要粗盐,2.将肉切成2-3斤一块,盐均匀涂抹在每块肉上,一斤盐大概可以腌制20斤左右,3.涂抹好的肉放在盆里2-3天左右取出,沥干水分,挂外面风干,也可用柴火熏干,个人比较喜欢熏干的腊肉 这个腌制腊肉没有计算,一般都是肉买回来用热毛巾把擦干净晾干水

1.八斤肉放二十四两盐!一斤腊肉放三两盐!如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:一斤腊肉三两盐哈! 2.用猪肉腌制腊肉好吃,然后风吹等它干.

1.将排骨洗净,把附着在上面的花椒等香料清洗干净: 2.放入蒸格中加热蒸熟.蒸约25-30分钟: 3.取出蒸熟的排骨切块.排盘可食用: 4.喜欢调味食用的,可以用辣椒面.味精.花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃,不影响风吹排骨的风味: 5.用风吹排骨熬汤,或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤,汤汁乳白而味道鲜美.